Об исследованиях рыбных продуктов

      По пищевым и кулинарным качествам мясо рыбы не уступает мясу теплокровных животных, а по легкости усвоения даже превосходит его, что является одним из наиболее существенных достоинств этого продукта. Знания о составе и количестве металлов в тканях (прежде всего, в мышечной) промысловых рыб имеют важное практическое значение. Рыбы являются одним из компонентов пищевого рациона населения, и избыточное содержание металлов в рыбопродуктах, в конечном итоге, отражается на здоровье человека как потребителя продукции.

      К одной из наиболее значимых групп контаминантов пищевых продуктов относятся токсичные элементы (Cd, Pb, As, Hg), которые обладают широким спектром неблагоприятного действия и представляют значительную опасность при хроническом воздействии, даже в небольших дозах. В связи с этим в Российской Федерации, как и во многих странах, осуществляется мониторинг за содержанием этой группы в пищевых продуктах.

      В ходе лабораторных исследований химико-токсикологическим отделом Московской испытательной лаборатории подведомственного Россельхознадзору ФГБУ ЦНМВЛ было выявлено повышенное содержание ртути в тунце (1,1 мг/кг), при норме не более 1,0 мг/кг.

      Как известно, неорганическая ртуть преобразуется в органические соединения ртути водными микроорганизмами и накапливается в пищевой цепи. Метилртуть имеет наибольшее токсикологическое значение. Самая высокая концентрация неорганических соединений ртути аккумулируется в печени и почках. Метилртуть распределяется равномерно по всем тканям организма человека и животных, проходит через гематоэнцефалический и плацентарный барьеры и достигает плода. У людей неорганические соединения ртути выводятся с мочой и фекалиями, а органические соединения, главным образом, - с фекалиями. Период полураспада метилртути в крови человека составляет около 50 дней, тогда как период полураспада неорганических соединений ртути в почках составляет около 60 дней.

      Рыбные консервы уже долгое время вносят разнообразие в наш рацион, а иногда и заменяют нам свежую рыбу. По результатам лабораторных исследований на органолептический показатель «посторонние примеси» в образцах «Сайра тихоокеанская с добавлением масла» были выявлены акантоцефалы – скребни вида Echinorhynchus gadi.

      Согласно ГОСТу 13865-2000 «Консервы рыбные натуральные с добавлением масла.  Технические условия» посторонние примеси в консервах не допускаются.

 
По теме
Полковник Захарченко не признал вину в суде - M24.Ru Фото: Агентство "Москва"/Кирилл Зыков Бывший заместитель начальника антикоррупционного управления МВД Дмитрий Захарченко не признал вину на первом заседании по существу в Пресненском суде, сообщает Агентство "Москва" .
14.08.2018
Участковые уполномоченный УВД по ВАО совместно с сотрудниками ОЭБиПК УВД по ВАО г. Москвы в помещении продуктового магазина, расположенного на Щелковском шоссе, задержали мужчину по подозрению в мелком взяточничестве.
14.08.2018
Сотрудники ОЭБиПК УВД по ЦАО задержали подозреваемого в незаконном использовании поддельных специальных федеральных марок. Фото: архив, "Вечерняя Москва" - Префектура ЦАО Оперативники Отдела экономической безопасности и противодействия коррупции УВД по ЦАО ГУ МВД России по г. Москве задержали 39-летнего мужчину по подозрению в незаконном использовании поддельных специальных федеральных марок,
14.08.2018
 
Желтый слизистый бактериоз пшеницы - ФГБУ Центральная научно-методическая ветеринарная лаборатория Возбудитель желтого слизистого бактериоза пшеницы включен в единый перечень карантинных объектов, отсутствующих на территории Евразийского экономического союза.
14.08.2018 ФГБУ Центральная научно-методическая ветеринарная лаборатория
Оба подсудимых взяты под стражу в зале суда Осужденные будут отбывать наказание в исправительной колонии общего режима/ Фотобанк Год и полтора года лишения свободы — такой приговор вынес Бутырский районный суд двои
13.08.2018 Звездный бульвар
Кто распоряжается жизнь и смертью – высшие силы, или случай, выясняла корреспондент «ЗБ» В огненной ловушке/ Фото пресс-служба ГУ МЧС России по г. Москве В огненной ловушке из пламени и нестерпимого жара,
10.08.2018 Звездный бульвар
МЕСЯЦ КИНО: В 14 ПАРКАХ ПРОЙДУТ БЕСПЛАТНЫЕ КИНОПОКАЗЫ - Московская правда В последний месяц лета в кинотеатрах под открытым небом пройдут сотни кинопоказов Москвичи и гости города смогут посмотреть фестивальные работы начинающих кинорежиссеров, новинки проката, а также советское кино,
13.08.2018 Московская правда
ИЛ-4 ИЗ УССУРИЙСКОЙ ТАЙГИ - Московская правда На экспозиции вооружения, военной техники и инженерных сооружений представлен советский бомбардировщик Ил-4.
14.08.2018 Московская правда
19 августа, в Музее Победы пройдет День фронтовой собаки. Мероприятие посвящено подвигам служебных собак в годы Великой Отечественной войны.
14.08.2018 Московская правда
Заслуженный артист, композитор, автор-исполнитель Сергей Войтенко хорошо известен ценителям музыки.
13.08.2018 Московская правда
«МОСКВА МЕНЯЕТСЯ»: 52 БЕСПЛАТНЫЕ ЭКСКУРСИИ ПРОВЕДУТ КО ДНЮ ГОРОДА - Московская правда Серию бесплатных прогулок по улицам столицы от Триумфальной площади до Якиманской набережной подготовили гиды проекта «Гуляем по Москве» ко Дню города Экскурсии из серии «Москва меняется» пройдут по 26 маршрутам.
14.08.2018 Московская правда
Корреспондент «ЗБ» приняла участие в необычном мероприятии Фестиваль проходит в Москве уже в восьмой раз / Фото: mos.ru Масштабный фестиваль «Времена и эпохи» стартовал в столице в минувшую пятницу.
14.08.2018 Звездный бульвар
Эксперимент показал: если все интервалы сократятся на 15%, проблем с расписанием практически не будет Проходить только через переднюю дверь теперь необязательно / Фото: Роман Балаев,
14.08.2018 Звездный бульвар
Сотрудниками районного ГБУ «Жилищник» отремонтированы ямы в дорожном покрытии, образовавшиеся в результате проседания асфальта и разрушения от эксплуатации.
14.08.2018 Район Соколиная гора ВАО Москвы
После обращения жителя района Ховрино на портал «Наш город» во дворе дома 10, корпус 3, по Клинской улице привели в порядок поврежденный участок асфальта.
14.08.2018 Район Ховрино САО Москвы