Об исследованиях рыбных продуктов

      По пищевым и кулинарным качествам мясо рыбы не уступает мясу теплокровных животных, а по легкости усвоения даже превосходит его, что является одним из наиболее существенных достоинств этого продукта. Знания о составе и количестве металлов в тканях (прежде всего, в мышечной) промысловых рыб имеют важное практическое значение. Рыбы являются одним из компонентов пищевого рациона населения, и избыточное содержание металлов в рыбопродуктах, в конечном итоге, отражается на здоровье человека как потребителя продукции.

      К одной из наиболее значимых групп контаминантов пищевых продуктов относятся токсичные элементы (Cd, Pb, As, Hg), которые обладают широким спектром неблагоприятного действия и представляют значительную опасность при хроническом воздействии, даже в небольших дозах. В связи с этим в Российской Федерации, как и во многих странах, осуществляется мониторинг за содержанием этой группы в пищевых продуктах.

      В ходе лабораторных исследований химико-токсикологическим отделом Московской испытательной лаборатории подведомственного Россельхознадзору ФГБУ ЦНМВЛ было выявлено повышенное содержание ртути в тунце (1,1 мг/кг), при норме не более 1,0 мг/кг.

      Как известно, неорганическая ртуть преобразуется в органические соединения ртути водными микроорганизмами и накапливается в пищевой цепи. Метилртуть имеет наибольшее токсикологическое значение. Самая высокая концентрация неорганических соединений ртути аккумулируется в печени и почках. Метилртуть распределяется равномерно по всем тканям организма человека и животных, проходит через гематоэнцефалический и плацентарный барьеры и достигает плода. У людей неорганические соединения ртути выводятся с мочой и фекалиями, а органические соединения, главным образом, - с фекалиями. Период полураспада метилртути в крови человека составляет около 50 дней, тогда как период полураспада неорганических соединений ртути в почках составляет около 60 дней.

      Рыбные консервы уже долгое время вносят разнообразие в наш рацион, а иногда и заменяют нам свежую рыбу. По результатам лабораторных исследований на органолептический показатель «посторонние примеси» в образцах «Сайра тихоокеанская с добавлением масла» были выявлены акантоцефалы – скребни вида Echinorhynchus gadi.

      Согласно ГОСТу 13865-2000 «Консервы рыбные натуральные с добавлением масла.  Технические условия» посторонние примеси в консервах не допускаются.

 
По теме
Сегодня, 19 октября 2018 года, Зеленоградский районный суд г. Москвы вынес приговор по уголовному делу в отношении участников преступной группы в возрасте от 19 до 34 лет,
19.10.2018
JPG Файл - ГУВД по г.Москве Сотрудники УНК ГУ МВД России по г. Москве при участии ОНК УВД по ЮЗАО ГУ МВД России по г. Москве и ПДН ОМВД России по району Зюзино г. Москвы организовали мероприятие по профилактике наркомании.
19.10.2018
 
Транспортные полицейские не дали злоумышленнику скрыться с чужими вещами В дежурную часть ЛУ МВД России на станции Москва - Павелецкая обратился один из пассажиров железной дороги.
19.10.2018
«Марина уже была судима за кражу и за грабёж» / Фото: Алексей Белкин, архив газеты «Звездный бульвар» - Звездный бульвар В Алексеевском районе девушка обирала и грабила любителей выпить «Марина уже была судима за кражу и за грабёж» / Фото: Алексей Белкин, архив газеты «Звездный бульвар» Марина Сойкина (все имена изменены редакцией),
19.10.2018 Звездный бульвар
Столичное Управление ГИБДД совместно с Центром организации дорожного движения Правительства Москвы выделили 92 места концентрации ДТП и магистрали, где происходит больше всего дорожных аварий.
18.10.2018 ГУВД по г.Москве
В Алексеевском районе девушка обирала и грабила любителей выпить «Марина уже была судима за кражу и за грабёж» / Фото: Алексей Белкин, архив газеты «Звездный бульвар» Марина Сойкина (все имена изменены редакцией),
19.10.2018 Звездный бульвар
Несоблюдения правил дорожного движения приводит к печальным последствиям При движении по трассе необходимо соблюдать правила дорожного движения / Фото:
18.10.2018 Звездный бульвар
На площадке парка “Сокольники” состоялся “Фестиваль сказок”. Основная идея фестиваля по замыслу организаторов - популяризация сказочной литературы, детского чтения и творчества выездных детских театров.
19.10.2018 Район Сокольники ВАО Москвы
Слева направо: глава Департамента культуры Александр Кибовский, сотрудник музея Владимир Попков, префект ЦАО Владимир Говердовский.
19.10.2018 Москва.Центр
На счету ребят четыре медали. Фото: mos.ru На счету ребят четыре медали. Фото: mos.ru В четверг, 18 октября, мэр Москвы Сергей Собянин выступил с благодарностью в адрес столичных школьников,
18.10.2018 Москва.Центр
В Москве в рамках Молодежного дня РЭН-2018 (Российская энергетическая неделя), организованного Фондом «Росконгресс», состоялись финал и торжественное награждение победителей конкурса «Энергопрорыв-2018».
19.10.2018 НИЯУ МИФИ
Асфальт на ул. Косыгина на участке от Ленинского проспекта до проспекта Вернадского заменят до конца октября 2018 г., сообщили в пресс-службе ГБУ «Автомобильные дороги».
19.10.2018 Ramenki.Info