Новости города БезФормата.Ru
Москва
Главные новости
 
Задать вопрос?

Гастрономические путешествия с Ириной Клименко: Как в Каринтии найти вкусную рыбу и где ее лучше съесть

Гастрономические путешествия с Ириной Клименко: Как в Каринтии найти вкусную рыбу и где ее лучше съесть - Москвичка
Для рыбы в Каринтии нужна большая сковородка - Москвичка
Фото: moscvichka.ru
Этой статьей мы продолжаем серию публикаций, посвященных кулинарным и гастрономическим традициям разных стран и народов. Здесь вы не найдете каких-то конкретных рецептов, зато узнаете много нового и даже неожиданного из мира еды и напитков.

Фото: Локатор

Ирина Клименко. Гастрономический журналист, ресторанный критик, переводчик. Овен. Любит брать интервью у поваров, сыроваров и виноделов на их рабочих местах. Своего гастрономического мнения никогда не навязывает

Каринтия – не только самая южная федеральная земля Австрии, но и самая богатая водными пространствами. Здесь находятся более 200 чистых красивых озер, а протяженность рек составляет 8000 км.

Каринтийские озера – это не только места для беззаботного летнего купания и отдыха, но поставщики отличной свежей рыбы. Так, в самом большом озере Каринтии, Вёртерзее, водится более 20 известных науке видов рыб. Но наибольшей популярностью в Каринтии пользуется озерная форель, Karntna Laxn. Рыбка эта и на вид красива, серебристого цвета с разбросанными по телу черными пятнышками. Говорят, что ранее вылавливали действительно гигантские экземпляры этой форели весом до 20 кг.

В наши дни разведением форели для многочисленных ресторанов занимаются несколько специализированных рыбных ферм. Благодаря медленному выращиванию рыбы в холодной воде естественных прудов достигаются ее отменное качество и нежный вкус.

Наряду с форелью сом, щука и сиг пользуются заслуженной любовью у каринтийских шеф-поваров и обычных хозяек. Причем сиг встречается в Каринтии только в диких природных водоемах, например, в озере Милльштеттерзее, а потому его особенно ценят знатоки. Именно сигу посвящен специальный гастрономический фестиваль, который проходит на озере в конце мая.

Фото: Локатор

Для ресторанов рыбу в Каринтии ловят не удочками, а сетями.

Попробовать блюда из каринтийской рыбы можно в ресторанах, которые живописно расположились по берегам озер. Так, на озере Вёртерзее разместился ресторан и одновременно пляж Bad Saag. Гости купаются и загорают на зеленых травяных пляжах, и тут же стильный ресторан с террасой и даже собственным причалом для лодок и катеров. Повар Хуберт Валльнер работает под девизом «Легкая и креативная кухня». Использует только полезное оливковое масло, много внимания уделяет травам и пряностям. У него можно попробовать и местных речных раков, и его фирменный буйабес из озерных рыб. А любителям комфорта и хороших фотографий стоит пообедать в рыбном ресторане Gasthof Brugger в местечке Деллах на озере Милльштеттерзее. С открытой террасы ресторана и вид на озеро отличный, и рыба прямо из его вод наисвежайшая. В зависимости от того, что сегодня наловили рыбаки, в меню может быть сиг, форель или голец.

Дожди стеной: на Москву выльется по два-три ведра воды на метр - Вести.RuМоскву заливает. К российской столице подошел циклонический вихрь . Ливень и шквалистый ветер сменили жару .
23.08.2017 Вести.Ru
Треть месячной нормы осадков может выпасть в Москве в ночь на четверг - M24.RuФото: m24.ru/Никита Симонов До трети месячной нормы осадков может выпасть в столичном регионе в ночь с 23 на 24 августа, сообщает центр погоды "Фобос" .
23.08.2017 M24.Ru
Места, где подтопления наиболее вероятны, будут контролировать с помощью спецтехники.
23.08.2017 Район Восточное Измайлово ВАО
Московское управление МЧС продлило экстренное предупреждение о неблагоприятных погодных условиях до 24 августа.
23.08.2017 MosDay.Ru
Фото: Александр Казаков - Москва.ЦентрФото: Александр Казаков В четверг, 24 августа, температура в Москве снова упадет.
23.08.2017 Москва.Центр
Пассажирам МЦК начали раздавать воду - M24.RuФото: m24.ru/Александр Авилов Пассажирам Московского центрального кольца начали раздавать воду, сообщается в Twitter МЦК .
22.08.2017 M24.Ru
МЧС предупреждает о ливнях с градом и шквалистым ветром - Molnet.RuПорывы ветра достигнут 20 м\с. МЧС предупреждает о ливнях с градом и шквалистым ветром в ближайшие часы в Москве.
23.08.2017 Molnet.Ru
Москвичей предупредили о ливне и шквалистом ветре в ближайшие сутки - За Калужской ЗаставойГУ МЧС по Москве распространило экстренное предупреждение в связи с непогодой, которая ожидается в столице 23 и 24 августа.
23.08.2017 За Калужской Заставой
Животные полностью подготовлены к жизни в семье / Fotobank - Звездный бульвар
Бигли, Фрида и Тимон из «Красной сосны» ждут хозяев в приюте
«ЗБ» продолжает помогать волонтерам СВАО в пристройстве  подопечных приютов для бездомных животных Животные полностью подготовлены к жизни в семье / Fotobank В этот раз попытать счастья обрести новый дом попытаются
Звездный бульвар
Фото: Александр Казаков - Москва.Центр
Москвичам предсказали дождливый четверг
Фото: Александр Казаков В четверг, 24 августа, температура в Москве снова упадет.
Москва.Центр
Коммунальные службы СВАО готовы к нештатным ситуациям / Фото: открытый источник839405 - Звездный бульвар
В ближайшие часы в Москве ожидается стена дождя и град
Столичные синоптики предупредили жителей столичного региона о надвигающееся непогоде Коммунальные службы СВАО готовы к нештатным ситуациям / Фото:
Звездный бульвар
IMG_3035 - Moscow-Live.ruПродюсер Екатерина Воронова, являющаяся фигурантом уголовного дела о мошенничестве, в организации которого обвиняется режиссер и художественный руководитель театра «Гоголь-центра» Кирилл Серебренников,
23.08.2017 Moscow-Live.ru
Девятиклассник утонул в пруду на западе столицы - Ramenki.InfoВ пруду на западе столицы утонул подросток, сообщил источник в правоохранительных органах.
23.08.2017 Ramenki.Info
Серебренникову нет смысла убегать: деятели культуры просят освободить режиссера под их поручительство - Вести.RuЦелый ряд деятелей искусств готовы выступить личными поручителями режиссера Кирилла Серебренникова, в отношении которого Басманный суд столицы сегодня выбирает меру пресечения, передает ТАСС .
23.08.2017 Вести.Ru
Обнаружить тело спасателям удалось лишь спустя пару часов / Фото: Управление по СВАО Департамента ГОЧСиПБ Москвы - Звездный бульвар
Еще одна жертва купания обнаружена в Джамгаровке
Печально известный водоем северо-востока столицы вновь «прославился» на всю Москву Обнаружить тело спасателям удалось лишь спустя пару часов / Фото:
Звездный бульвар
Трагедия разыгралась на севере Москвы. Фото: Павел Волков - Москва.Центр
В Москве задержали женщину-инвалида, зарезавшую мужчину
Трагедия разыгралась на севере Москвы. Фото: Павел Волков Столичная полиция задержала женщину-инвалида II группы, подозреваемую в расправе над рецидивистом.
Москва.Центр
Трагедия разыгралась на севере Москвы. Фото: Павел Волков - Москва.Центр
В Москве задержали женщину-инвалида, зарезавшую мужчину-рецидивиста
Трагедия разыгралась на севере Москвы. Фото: Павел Волков Столичная полиция задержала женщину-инвалида II группы, подозреваемую в расправе над рецидивистом.
Москва.Центр
UTK_1192.jpg - Префектура САО МосквыНа протяжении веков изобретения, открытия и достижения московских ученых, первооткрывателей, архитекторов, авиаторов, космонавтов, деятелей культуры, спортсменов становились вехами в российской и общемировой истории.
23.08.2017 Префектура САО Москвы
Книга в дорогу - Префектура ЗелАОВ День государственного флага России Культурный центр «Доброволец» провел в Зеленограде акцию «Книга в дорогу».
23.08.2017 Префектура ЗелАО
Сокольники, Фестивали, Автомобили, Досуг, Парки - Район Сокольники ВАО МосквыВ парке «Сокольники» будут представлены коллекционные автомобили. С 26 по 27 августа здесь будет проходить «РетроФест».
22.08.2017 Район Сокольники ВАО Москвы
НОВЫЙ ПАРК С ДЫХАНЬЕМ СТАРИНЫ - Московская правда
НОВЫЙ ПАРК С ДЫХАНЬЕМ СТАРИНЫ
В северо-западном округе столицы будет открыт новый парк. Восстановленный парк бывшей дворянской усадьбы в районе Ростокино около станции метро «Ботанический сад» получил название «Сад будущего».
Московская правда
Рэю Брэдбери 22 августа исполнилось бы 97 лет. Фото: "Вечерняя Москва" - Москва.Центр
Рэй Брэдбери: Книги - хранилища памяти
Рэю Брэдбери 22 августа исполнилось бы 97 лет. Фото: "Вечерняя Москва" - Возьми лето в руку, налей лето в бокал – в самый крохотный, конечно, из какого только и сделаешь единственный терпкий глоток,
Москва.Центр
Посетители центра узнают, какую роль сыграли евреи в истории СССР / Кадр из фильма «Русские евреи» - Звездный бульвар
В Марьиной роще покажут фильм Леонида Парфёнова «Русские евреи»
Какую роль в истории СССР сыграли известные исторические личности?  Посетители центра узнают,
Звездный бульвар
1280px-Kievskaya_STFL - Мой районwikipedia Московский метрополитен перешел на усиленный режим работы в связи с ухудшением погодных условий.
23.08.2017 Мой район
К детсаду и школе в Южном Бутове протянут подъездную дорогу - За Калужской Заставой«Москомэкспертиза согласовала проектную документацию для объекта капитального строительства: «Подъездная дорога к дошкольному учреждению по адресу: Москва, деревня Захарьино, корпуса 23, 25 и к школе по адресу:
23.08.2017 За Калужской Заставой
«МосгортрансНИИпроект» разработал проекты капитального ремонта 20,05 км трамвайных путей, работы над которыми должны начаться в 2017 году.
23.08.2017 Департамент транспорта
Испытания автобуса на полигоне прошли успешно/ Фото: Артур Новосильцев, Звездный бульвар - Звездный бульвар
В Останкине протестировали автобусы будущего
Корреспондент «ЗБ» побывала на полигоне для испытаний беспилотных автомобилей в технопарке «Калибр» в СВАО Испытания автобуса на полигоне прошли успешно/ Фото: Артур Новосильцев,
Звездный бульвар
Надев устройство, корреспондент «ЗБ» с трудом попал ключом в замок зажигания/ Фото: Р. Балаев, Звездный бульвар - Звездный бульвар
В автошколах СВАО успешно тестируются «пьяные очки»
С помощью специального устройства корреспондент «ЗБ» посмотрел на дорогу глазами нетрезвого водителя Надев устройство, корреспондент «ЗБ» с трудом попал ключом в замок зажигания/ Фото: Р. Балаев,
Звездный бульвар
Водоемная башня. Сегодня такие уже трудно отыскать/ Фото: Р. Балаев, Звездный бульвар - Звездный бульвар
Объекты у платформы Лосиноостровская признаны объектами культурного наследия
Четыре здания у ж/д станции в Северо-Восточном округе столицы пополнили список исторических объектов Водоемная башня.
Звездный бульвар
НОВЫЙ ПАРК С ДЫХАНЬЕМ СТАРИНЫ - Московская правдаВ северо-западном округе столицы будет открыт новый парк. Восстановленный парк бывшей дворянской усадьбы в районе Ростокино около станции метро «Ботанический сад» получил название «Сад будущего».
23.08.2017 Московская правда
1280px-Kievskaya_STFL - Мой районwikipedia Московский метрополитен перешел на усиленный режим работы в связи с ухудшением погодных условий.
23.08.2017 Мой район
Серебренникову нет смысла убегать: деятели культуры просят освободить режиссера под их поручительство - Вести.RuЦелый ряд деятелей искусств готовы выступить личными поручителями режиссера Кирилла Серебренникова, в отношении которого Басманный суд столицы сегодня выбирает меру пресечения, передает ТАСС .
23.08.2017 Вести.Ru
госуслуги, Мои документы, МФЦ, Мэр Москвы, Правительство Москвы, Собянин - Район Ивановское ВАО МосквыСеть московских центров госуслуг «Мои документы» прочно вошла в жизнь москвичей - сегодня она празднует свой шестилетний юбилей.
22.08.2017 Район Ивановское ВАО Москвы
Москвичей предупредили о ливне и шквалистом ветре в ближайшие сутки - За Калужской ЗаставойГУ МЧС по Москве распространило экстренное предупреждение в связи с непогодой, которая ожидается в столице 23 и 24 августа.
23.08.2017 За Калужской Заставой