Новости города БезФормата.Ru
Москва
Главные новости
 
Задать вопрос?

Гастрономические путешествия с Ириной Клименко: Как в Каринтии найти вкусную рыбу и где ее лучше съесть

Гастрономические путешествия с Ириной Клименко: Как в Каринтии найти вкусную рыбу и где ее лучше съесть - Москвичка
Для рыбы в Каринтии нужна большая сковородка - Москвичка
Фото: moscvichka.ru
Этой статьей мы продолжаем серию публикаций, посвященных кулинарным и гастрономическим традициям разных стран и народов. Здесь вы не найдете каких-то конкретных рецептов, зато узнаете много нового и даже неожиданного из мира еды и напитков.

Фото: Локатор

Ирина Клименко. Гастрономический журналист, ресторанный критик, переводчик. Овен. Любит брать интервью у поваров, сыроваров и виноделов на их рабочих местах. Своего гастрономического мнения никогда не навязывает

Каринтия – не только самая южная федеральная земля Австрии, но и самая богатая водными пространствами. Здесь находятся более 200 чистых красивых озер, а протяженность рек составляет 8000 км.

Каринтийские озера – это не только места для беззаботного летнего купания и отдыха, но поставщики отличной свежей рыбы. Так, в самом большом озере Каринтии, Вёртерзее, водится более 20 известных науке видов рыб. Но наибольшей популярностью в Каринтии пользуется озерная форель, Karntna Laxn. Рыбка эта и на вид красива, серебристого цвета с разбросанными по телу черными пятнышками. Говорят, что ранее вылавливали действительно гигантские экземпляры этой форели весом до 20 кг.

В наши дни разведением форели для многочисленных ресторанов занимаются несколько специализированных рыбных ферм. Благодаря медленному выращиванию рыбы в холодной воде естественных прудов достигаются ее отменное качество и нежный вкус.

Наряду с форелью сом, щука и сиг пользуются заслуженной любовью у каринтийских шеф-поваров и обычных хозяек. Причем сиг встречается в Каринтии только в диких природных водоемах, например, в озере Милльштеттерзее, а потому его особенно ценят знатоки. Именно сигу посвящен специальный гастрономический фестиваль, который проходит на озере в конце мая.

Фото: Локатор

Для ресторанов рыбу в Каринтии ловят не удочками, а сетями.

Попробовать блюда из каринтийской рыбы можно в ресторанах, которые живописно расположились по берегам озер. Так, на озере Вёртерзее разместился ресторан и одновременно пляж Bad Saag. Гости купаются и загорают на зеленых травяных пляжах, и тут же стильный ресторан с террасой и даже собственным причалом для лодок и катеров. Повар Хуберт Валльнер работает под девизом «Легкая и креативная кухня». Использует только полезное оливковое масло, много внимания уделяет травам и пряностям. У него можно попробовать и местных речных раков, и его фирменный буйабес из озерных рыб. А любителям комфорта и хороших фотографий стоит пообедать в рыбном ресторане Gasthof Brugger в местечке Деллах на озере Милльштеттерзее. С открытой террасы ресторана и вид на озеро отличный, и рыба прямо из его вод наисвежайшая. В зависимости от того, что сегодня наловили рыбаки, в меню может быть сиг, форель или голец.

В ночь с субботы на воскресенье площадь лесных пожаров в Бурятии удвоилась.
30.04.2017 Вести.Ru
Теплая и солнечная погода продолжит радовать москвичей в выходной понедельник - NewsMsk.ComВ понедельник, 1 мая, в столичном регионе ожидается переменная облачность.
30.04.2017 NewsMsk.Com
В столице России вновь отметили погодный рекорд. В воскресенье температура поднялась до 24,4 градусов, что сделало 30 апреля самым теплым днем с начала года в мегаполисе.
30.04.2017 MosDay.Ru
Синоптики назвали воскресенье, 30 апреля самым теплым днем в столице с начала 2017 года.
30.04.2017 MosDay.Ru
МИЛЛИОН МОСКВИЧЕЙ ВЫШЛИ НА АКЦИЮ «ПОРА ПРИБРАТЬСЯ В СТРАНЕ!» - Московская правдаПрактически во всех регионах Российской Федерации 29 апреля 2017 года прошел Всероссийский экологический субботник.
30.04.2017 Московская правда
Жители на субботнике. Фото: Сусанна Манукян - Пресненский район ЦАО МосквыОбщегородские субботники 29 мая прошли во всех районах Москвы. Так, в Пресненском районе жители привели в порядок к летнему сезону сразу 12 участков.
29.04.2017 Пресненский район ЦАО Москвы
С 1 мая в Москве начнут отключать отопление - Вести.RuЗаместитель столичного мэра по вопросам ЖКХ и благоустройства Петр Бирюков сообщил, что с 1 мая энергетики начнут поэтапно отключать отопление.
30.04.2017 Вести.Ru
Закон о реновации.jpg - Район Тёплый Стан ЮЗАОМэр Москвы Сергей Собянин предложил включить в закон о реновации пункт о гарантированном сохранении района проживания.
29.04.2017 Район Тёплый Стан ЮЗАО
КАК И 39 ЛЕТ НАЗАД! - ФК Спартак МоскваВ матче 26-го тура РОСГОССТРАХ чемпионата России «Спартак» одержал победу над ЦСКА.
30.04.2017 ФК Спартак Москва
"Спартак" обыграл ЦСКА и приблизился к чемпионству - Вести.RuВ центральном матче 26-го тура российской премьер-лиги "Спартак" со счетом 2:1 победил ЦСКА на домашнем стадионе "красно-синих".
30.04.2017 Вести.Ru