Новости города БезФормата.Ru
Москва
Главные новости
 
Задать вопрос?

Гастрономические путешествия с Ириной Клименко: Как в Каринтии найти вкусную рыбу и где ее лучше съесть

Гастрономические путешествия с Ириной Клименко: Как в Каринтии найти вкусную рыбу и где ее лучше съесть - Москвичка
Для рыбы в Каринтии нужна большая сковородка - Москвичка
Фото: moscvichka.ru
Этой статьей мы продолжаем серию публикаций, посвященных кулинарным и гастрономическим традициям разных стран и народов. Здесь вы не найдете каких-то конкретных рецептов, зато узнаете много нового и даже неожиданного из мира еды и напитков.

Фото: Локатор

Ирина Клименко. Гастрономический журналист, ресторанный критик, переводчик. Овен. Любит брать интервью у поваров, сыроваров и виноделов на их рабочих местах. Своего гастрономического мнения никогда не навязывает

Каринтия – не только самая южная федеральная земля Австрии, но и самая богатая водными пространствами. Здесь находятся более 200 чистых красивых озер, а протяженность рек составляет 8000 км.

Каринтийские озера – это не только места для беззаботного летнего купания и отдыха, но поставщики отличной свежей рыбы. Так, в самом большом озере Каринтии, Вёртерзее, водится более 20 известных науке видов рыб. Но наибольшей популярностью в Каринтии пользуется озерная форель, Karntna Laxn. Рыбка эта и на вид красива, серебристого цвета с разбросанными по телу черными пятнышками. Говорят, что ранее вылавливали действительно гигантские экземпляры этой форели весом до 20 кг.

В наши дни разведением форели для многочисленных ресторанов занимаются несколько специализированных рыбных ферм. Благодаря медленному выращиванию рыбы в холодной воде естественных прудов достигаются ее отменное качество и нежный вкус.

Наряду с форелью сом, щука и сиг пользуются заслуженной любовью у каринтийских шеф-поваров и обычных хозяек. Причем сиг встречается в Каринтии только в диких природных водоемах, например, в озере Милльштеттерзее, а потому его особенно ценят знатоки. Именно сигу посвящен специальный гастрономический фестиваль, который проходит на озере в конце мая.

Фото: Локатор

Для ресторанов рыбу в Каринтии ловят не удочками, а сетями.

Попробовать блюда из каринтийской рыбы можно в ресторанах, которые живописно расположились по берегам озер. Так, на озере Вёртерзее разместился ресторан и одновременно пляж Bad Saag. Гости купаются и загорают на зеленых травяных пляжах, и тут же стильный ресторан с террасой и даже собственным причалом для лодок и катеров. Повар Хуберт Валльнер работает под девизом «Легкая и креативная кухня». Использует только полезное оливковое масло, много внимания уделяет травам и пряностям. У него можно попробовать и местных речных раков, и его фирменный буйабес из озерных рыб. А любителям комфорта и хороших фотографий стоит пообедать в рыбном ресторане Gasthof Brugger в местечке Деллах на озере Милльштеттерзее. С открытой террасы ресторана и вид на озеро отличный, и рыба прямо из его вод наисвежайшая. В зависимости от того, что сегодня наловили рыбаки, в меню может быть сиг, форель или голец.

СМС-сообщения с предупреждением о порывах ветра до 25 метров в секунду, дожде и мокром снеге на 21 апреля от столичного главка МЧС России начали приходить москвичам в пятницу.
20.04.2018 MosDay.Ru
Трава еще не поднялась, и ласки бегают на виду / Fotobank - Звездный бульварМаленький хищный зверек облюбовал районы северо-востока Москвы Трава еще не поднялась, и ласки бегают на виду / Fotobank Во многих лесопарках округа – Останкинский, Северный,
20.04.2018 Звездный бульвар
Москвичей предупредили о ветреной погоде в эти выходные - Ломоносовский район ЮЗАО МосквыВ эти выходные сохранится ветреная погода с возможным дождем со снегом, а ночью - заморозки.
20.04.2018 Ломоносовский район ЮЗАО Москвы
Столичных автомобилистов предупредили об усилении порывов ветра до 25 метров в секунду и призвали быть особенно аккуратными при парковке, сообщается на сайте московского паркинга.
20.04.2018 MosDay.Ru
В Москве объявлен "оранжевый уровень опасности" - Гагаринский район ЮЗАО Москвы«Оранжевый - погода опасна. Имеется вероятность стихийных бедствий, нанесения ущерба», - предупредили в Гидрометцентре, объясняя состояние погоды, которое ожидается в Москве 21 апреля.
20.04.2018 Гагаринский район ЮЗАО Москвы
19.04_electrovesna.jpg - Префектура ЮВАО МосквыАкцию по утилизации отслуживших и сломанных электроприборов «ЭлектроВесна» проведут на трех площадках в ЮВАО.
19.04.2018 Префектура ЮВАО Москвы
Юрий Мелитонян. Опровергая очевидное - КПРФПо материалам публикаций на сайте газеты «Правда». Кубань часто называют главной житницей России.
20.04.2018 КПРФ
Преображенцов пригласили озеленить парк. Фото mos.ru - Район Преображенское ВАО МосквыМарафон посадок «Укоренись в парке» пройдет в это воскресенье в «Сокольниках».
19.04.2018 Район Преображенское ВАО Москвы
Трава еще не поднялась, и ласки бегают на виду / Fotobank - Звездный бульвар
В лесопарках СВАО можно наблюдать ласку
Маленький хищный зверек облюбовал районы северо-востока Москвы Трава еще не поднялась, и ласки бегают на виду / Fotobank Во многих лесопарках округа – Останкинский, Северный,
Звездный бульвар
ПРО ЭКОЛОГИЧЕСКИЕ ФОНДЫ И ОРГАНИЧЕСКИЕ ПРОДУКТЫ - Московская правда
ПРО ЭКОЛОГИЧЕСКИЕ ФОНДЫ И ОРГАНИЧЕСКИЕ ПРОДУКТЫ
Заместителю председателя Комитета СФ по аграрно-продовольственной политике и природопользованию Ирине Гехт – сенатору от Челябинской области — довелось проводить в четверг подряд два мероприятия по таким вопросам,
Московская правда
ПТЕНЕЦ КУДРЯВОГО ПЕЛИКАНА РОДИЛСЯ В МОСКОВСКОМ ЗООПАРКЕ - Московская правда
ПТЕНЕЦ КУДРЯВОГО ПЕЛИКАНА РОДИЛСЯ В МОСКОВСКОМ ЗООПАРКЕ
Пока птенец покрыт серым пухом и кудрявых перьев на нем еще нет – он станет похож на своих родителей только через год,
Московская правда
Пострадавшим от оторвавшейся двери электрички подросткам госпитализация не понадобилась - M24.RuФото: портал мэра и правительства Москвы/Евгений Самарин Троим подросткам, травмированным оторвавшейся дверью пригородного электропоезда на станции Томилино Казанского направления Московской железной дороги (МЖД),
20.04.2018 M24.Ru
Оперативники ОМВД России по Можайскому району г. Москвы задержали приезжего молодого человека по подозрению в хранении и в сбыте мефедрона.
20.04.2018 ГУВД по г.Москве
Прибывшие пожарные вывели в безопасную зону 20 жителей подъезда и потушили огонь / Фото: M24ru - Звездный бульвар
Пожары в СВАО: сводка за неделю
За неделю в округе произошло 8 пожаров и 9 возгораний. Пострадали  4, спасено 3, эвакуировано 45 человек Прибывшие пожарные вывели в безопасную зону 20 жителей подъезда и потушили огонь / Фото:
Звездный бульвар
НЕИЗВЕСТНЫЙ ЗАСТРЕЛИЛ ШЕСТЬ СОБАК, ЗАГРЫЗШИХ МУЖЧИНУ В ПОДМОСКОВЬЕ - Московская правда
НЕИЗВЕСТНЫЙ ЗАСТРЕЛИЛ ШЕСТЬ СОБАК, ЗАГРЫЗШИХ МУЖЧИНУ В ПОДМОСКОВЬЕ
Трупы всех шестерых животных были обследованы на бешенство – антигенов вируса не обнаружено  Стая собак, напавших на 19-летнего молодого человека в Истринском районе, была застрелена неизвестным мужчиной.
Московская правда
В музеях Кремля приостановлена онлайн-продажа билетов
Музеи Кремля приостановили онлайн- продажу лекционных абонементов из-за блокировки работы одного из сервисов, сообщается на сайте музея.
Московская перспектива
Московская весна a cappella - Останкинский район СВАО МосквыВ Северо-Восточном округе откроются две площадки ежегодного музыкального фестиваля «Московская весна a cappella» .
20.04.2018 Останкинский район СВАО Москвы
Столица готовится к главному весеннему музыкальному событию – фестивалю “Московская весна A Cappella” и международному конкурсу акапельного пения.
20.04.2018 Префектура ЮЗАО Москвы
Воспитывая гения. Что нужно знать о самой известной няне России – Арине Родионовне - M24.Ru21 апреля, ровно 260 лет назад, родилась няня великого русского поэта Александра Сергеевича Пушкина.
21.04.2018 M24.Ru
ДЕНЬ СКАЗКИ С АНДРЕЕМ УСАЧЕВЫМ И «ТРЕМЯ ИВАНАМИ» - Московская правда
ДЕНЬ СКАЗКИ С АНДРЕЕМ УСАЧЕВЫМ И «ТРЕМЯ ИВАНАМИ»
Андрей Усачев: «Мне редко нравятся постановки по моим сказкам, но «Три Ивана» — порадовали» 21 апреля — волшебный день, когда в России отмечают День сказок.
Московская правда
За посадками будут пристально следить профессионалы по ландшафтному дизайну и при необходимости откорректируют действия любителей природы / Фото: M24ru - Звездный бульвар
На дизайн-заводе «Флакон» пройдет марафон по посадке деревьев
Любители природы посоревнуются в умении обращаться с посадочным материалом За посадками будут пристально следить профессионалы по ландшафтному дизайну и при необходимости откорректируют действия любителей природы / Фо
Звездный бульвар
Библиотека №54 станет центром добрососедства для жителей Северное Медведкова / Фото: M24ru и mos.ru - Звездный бульвар
Библионочь в СВАО: где жителям округа провести самую культурную акцию
Встречи с известными людьми, мастер-классы, спектакли и концерты – этой ночью на северо-востоке будет жарко Библиотека №54 станет центром добрососедства для жителей Северное Медведкова / Фото:
Звездный бульвар
«Молодёжка» сыграет с «Уфой» - ФК ЛокомотивВ субботу «молодёжка» «Локомотива» попытается взять реванш у «Уфы» и продлить беспроигрышную серию до 12-ти матчей.
21.04.2018 ФК Локомотив
«Арсенал» Венгера тогда называли «непобедимыми» - ФК ЛокомотивЛетом этого года у лондонского «Арсенала» будет новый тренер – сегодня закончилась 22-летняя эпоха Арсена Венгера.
20.04.2018 ФК Локомотив
Столичное «Динамо» и кемеровский «Кузбасс» открыли серию за третье место чемпионата России матчем в столичном дворце спорта «Динамо».
20.04.2018 ВК Динамо
Поезда нового поколения «Москва» вместительнее прежних и могут перевозить более полутора тысяч человек / Фото: mos.ru - Звездный бульвар
Фирменные поезда «Москва» появятся на оранжевой ветке до конца 2018 года
Еще 23 инновационных состава выйдут на четыре линии столичного метрополитена Поезда нового поколения «Москва» вместительнее прежних и могут перевозить более полутора тысяч человек / Фото:
Звездный бульвар
Движение транспорта на ряде улиц Москвы ограничат в связи с репетицией Парада Победы / Фото: mos.ru - Звездный бульвар
Движение транспорта на ряде улиц Москвы ограничат в связи с репетицией Парада Победы
Схемы перекрытия уже опубликованы на официальном портале столичного правительства Движение транспорта на ряде улиц Москвы ограничат в связи с репетицией Парада Победы / Фото:
Звездный бульвар
Криштиану Роналду и Ирина Шейк / Фото: открытый источник - Звездный бульвар
Как жёны и подружки футболистам помогают побеждать
Традиционная околофутбольная рубрика «ЗБ» в преддверии мундиаля на этот раз посвящена… любви Криштиану Роналду и Ирина Шейк / Фото:
Звездный бульвар
В Центральном округе задержан подозреваемый в грабеже у пенсионера. Фото: пресс-служба префектуры ЦАО - Район Хамовники ЦАО МосквыСотрудниками уголовного розыска ОМВД России по району Хамовники задержан 19-летний молодой человек, подозреваемый в грабеже.
20.04.2018 Район Хамовники ЦАО Москвы
Оксана Карпова: «Наша цель – сделать  донорство престижным и модным» - ГБУЗ ГКБ №52 ДЗМ20 апреля – Национальный день донора «DONO» – ЗНАЧИТ «ДАРИТЬ» В отделении переливания крови ГКБ № 52, одной из крупнейших клиник Москвы, заканчивается двухнедельный,
20.04.2018 ГБУЗ ГКБ №52 ДЗМ
Ярмарка выходного дня на Сиреневом бульваре, вл. 50, стр. 3 - Район Восточное Измайлово ВАООб этом рассказала на очередной встрече с жителями исполняющая обязанности главы управы района Восточное Измайлово Алена Дерябина.
20.04.2018 Район Восточное Измайлово ВАО
мигранты - Академический район ЮЗАО МосквыСтоличный парламент одобрил проект постановления о внесении изменений в Уголовный кодекс РФ и Уголовно-процессуальный кодекс РФ по вопросу ужесточения наказания для тех, кто делает деньги на помощи незаконным мигрантам.
20.04.2018 Академический район ЮЗАО Москвы
В Ясеневе прошла встреча с и.о. главы управы управы Н. В. Охотиной - Район Ясенево ЮЗАО МосквыВстреча с исполняющей обязанности главы управы района Ясенево Н. В. Охотиной с жителями состоялась 18 апреля в школе № 1212.
20.04.2018 Район Ясенево ЮЗАО Москвы