Новости города БезФормата.Ru
Москва
Главные новости
 
Задать вопрос?

Гастрономические путешествия с Ириной Клименко: Как в Каринтии найти вкусную рыбу и где ее лучше съесть

Гастрономические путешествия с Ириной Клименко: Как в Каринтии найти вкусную рыбу и где ее лучше съесть - Москвичка
Для рыбы в Каринтии нужна большая сковородка - Москвичка
Фото: moscvichka.ru
Этой статьей мы продолжаем серию публикаций, посвященных кулинарным и гастрономическим традициям разных стран и народов. Здесь вы не найдете каких-то конкретных рецептов, зато узнаете много нового и даже неожиданного из мира еды и напитков.

Фото: Локатор

Ирина Клименко. Гастрономический журналист, ресторанный критик, переводчик. Овен. Любит брать интервью у поваров, сыроваров и виноделов на их рабочих местах. Своего гастрономического мнения никогда не навязывает

Каринтия – не только самая южная федеральная земля Австрии, но и самая богатая водными пространствами. Здесь находятся более 200 чистых красивых озер, а протяженность рек составляет 8000 км.

Каринтийские озера – это не только места для беззаботного летнего купания и отдыха, но поставщики отличной свежей рыбы. Так, в самом большом озере Каринтии, Вёртерзее, водится более 20 известных науке видов рыб. Но наибольшей популярностью в Каринтии пользуется озерная форель, Karntna Laxn. Рыбка эта и на вид красива, серебристого цвета с разбросанными по телу черными пятнышками. Говорят, что ранее вылавливали действительно гигантские экземпляры этой форели весом до 20 кг.

В наши дни разведением форели для многочисленных ресторанов занимаются несколько специализированных рыбных ферм. Благодаря медленному выращиванию рыбы в холодной воде естественных прудов достигаются ее отменное качество и нежный вкус.

Наряду с форелью сом, щука и сиг пользуются заслуженной любовью у каринтийских шеф-поваров и обычных хозяек. Причем сиг встречается в Каринтии только в диких природных водоемах, например, в озере Милльштеттерзее, а потому его особенно ценят знатоки. Именно сигу посвящен специальный гастрономический фестиваль, который проходит на озере в конце мая.

Фото: Локатор

Для ресторанов рыбу в Каринтии ловят не удочками, а сетями.

Попробовать блюда из каринтийской рыбы можно в ресторанах, которые живописно расположились по берегам озер. Так, на озере Вёртерзее разместился ресторан и одновременно пляж Bad Saag. Гости купаются и загорают на зеленых травяных пляжах, и тут же стильный ресторан с террасой и даже собственным причалом для лодок и катеров. Повар Хуберт Валльнер работает под девизом «Легкая и креативная кухня». Использует только полезное оливковое масло, много внимания уделяет травам и пряностям. У него можно попробовать и местных речных раков, и его фирменный буйабес из озерных рыб. А любителям комфорта и хороших фотографий стоит пообедать в рыбном ресторане Gasthof Brugger в местечке Деллах на озере Милльштеттерзее. С открытой террасы ресторана и вид на озеро отличный, и рыба прямо из его вод наисвежайшая. В зависимости от того, что сегодня наловили рыбаки, в меню может быть сиг, форель или голец.

Москвичей ожидает самая холодная ночь с начала осени - M24.RuФото: ТАСС Ночь на воскресенье, 22 октября, станет самой холодной в столичном регионе с начала осени.
21.10.2017 M24.Ru
DSC_6168.JPG - Префектура ЗелАОКак отметил, уже подводя итоги мероприятия, префект ЗелАО Анатолий Николаевич Смирнов, Зеленоград – единственный округ, в котором осенью организуются работы по уборке города с привлечением жителей и организаций.
21.10.2017 Префектура ЗелАО
В Москву и Московскую область в субботу, 21 октября, пришел первый снег. Небольшие хлопья снега были отмечены в Бибирево, снегопад прошел в Восточном округе столицы.
21.10.2017 MosDay.Ru
В ближайшую неделю температура воздуха будет держаться около 0 градусов: ночами отрицательные температуры, а днем - небольшой плюс.
21.10.2017 Molnet.Ru
Москву ждет самая холодная ночь осени - Вести.RuПо прогнозам метеобюро Москвы, ночь с субботы на воскресенье станет самой холодной в столице с начала осеннего сезона, ожидается небольшой снег.
21.10.2017 Вести.Ru
DSC_6168.JPG - Префектура ЗелАОКак отметил, уже подводя итоги мероприятия, префект ЗелАО Анатолий Николаевич Смирнов, Зеленоград – единственный округ, в котором осенью организуются работы по уборке города с привлечением жителей и организаций.
21.10.2017 Префектура ЗелАО
Председатель комиссии МГД по экологической политике Зоя Зотова , фракция «ЕДИНАЯ РОССИЯ»: «В столице проделана огромная работа по сохранению и развитию особо охраняемых природных территорий, парков, скверов.
21.10.2017 Мосгордума
Первый снег пошел на востоке Москвы - M24.RuФото: ТАСС/Антон Тушин Первый снег пошел в столице. Осадки можно наблюдать на востоке Москвы в районе Гольяново.
21.10.2017 M24.Ru
the-first-frost-2751405_960_720 - Мой район
В Москве зафиксировали первые заморозки‍
Синоптики Гидрометцентра зафиксировали первые заморозки‍ в столице. На юго-западе Москвы, в районе Бутово, в ночь на 20 октября зафиксирован 1 градуса мороза.
Мой район
Мороз наблюдался накануне 20 октября. Фото: Наталья Феоктистова - Москва.Центр
В Москве зафиксировали «минусовую» температуру
Мороз наблюдался накануне 20 октября. Фото: Наталья Феоктистова Из Арктики в Москву «надуло» новые массы холодного воздуха.
Москва.Центр
12222222 - Мой район
В некоторых районах Москвы прошел град
В пятницу, 20 октября, на севере Москвы прошел град, сообщают читатели газеты «Мой район».
Мой район
В подмосковном Минздраве признали нарушение при приёме вызова скорой к Марьянову - Говорит МоскваРИА Новости В ведомстве отметили, что диспетчер нарушила регламент. Об этом «Интерфаксу» заявил министр здравоохранения Московской области Дмитрий Марков.
20.10.2017 Говорит Москва
Информация об угрозе взрыва в МГУ не подтвердилась - Вести.RuКинологи и полицейские проверили главное здание МГУ имени М.В. Ломоносова, сведения об угрозе взрыва не подтвердились.
21.10.2017 Вести.Ru
Погибших и раненых в Египте спецназовцев может быть больше 50 - Вести.RuПогибших и раненых в результате столкновения с террористами под Каиром полицейских может быть более пятидесяти.
21.10.2017 Вести.Ru
Горожанку спасти не удалось. Фото: Анна Иванцова - Москва.Центр
В Москве начнут проверку после смерти пациентки косметолога
Горожанку спасти не удалось. Фото: Анна Иванцова Росздравнадзор назначил проверку информации о смерти женщины после косметической процедуры в Москве.
Москва.Центр
Ущерб превысил 6 миллионов. Фото: скриншот "Ограбление по-итальянски", YouTube - Москва.Центр
На Арбате угнали элитный «Лексус», работает полиция
Ущерб превысил 6 миллионов. Фото: скриншот "Ограбление по-итальянски", YouTube В центре Москвы неизвестный похитил автомобиль Lexus LX450D.
Москва.Центр
Арендовать помещение лучше через специализированную фирму / Фото: открытый источник - Звездный бульвар
Аферистов «от недвижимости» задержали в Марьиной Роще
«Нехорошая квартира»: злоумышленники изобрели новый способ обмана арендаторов жилья Арендовать помещение лучше через специализированную фирму / Фото:
Звездный бульвар
1280px-Victoria_amazonica_JPG01 - Мой районwikipedia Сегодня в Ботаническом саду МГУ «Аптекарский огород» расцвет самая большая кувшинка в мире.
20.10.2017 Мой район
Концерт армянской музыки. Фото библиотеки №73 - Район Гольяново ВАО МосквыНа днях в библиотеке №73 - Культурном центре академика Д.С.Лихачева был дан концерт армянской музыки.
20.10.2017 Район Гольяново ВАО Москвы
Елена Санаева отмечает юбилей - Вести.Ru21 октября — юбилей у такой разной и яркой на экране, но неизменно талантливой Елены Санаевой .
21.10.2017 Вести.Ru
Во «Флаконе» отметят праздник света и добра / Фото: Артур Новосильцев, «Звездный бульвар» - Звездный бульвар
Где провести выходные жителям СВАО?
Традиционная подборка «ЗБ» о знаковых мероприятиях в предстоящие субботу и воскресенье Во «Флаконе» отметят праздник света и добра / Фото: Артур Новосильцев, «Звездный бульвар» В эти выходные,
Звездный бульвар
27 января 2017 года. Иван Янковский получает премию «Золотой орел» за лучшую мужскую роль в кино (жюри отметило его работу в фильме «Дама Пик». Фото: Екатерина Чеснаква, РИА Новости - Москва.Центр
Иван Янковский: Дед был очень самокритичным человеком
27 января 2017 года. Иван Янковский получает премию «Золотой орел» за лучшую мужскую роль в кино (жюри отметило его работу в фильме «Дама Пик».
Москва.Центр
Обзор от Хохловой. Бетховен, Хичкок и история музыки - все самое интересное в ЦАО на неделе - Москва.Центр
Обзор от Хохловой. Бетховен, Хичкок и история музыки - все самое интересное в ЦАО на неделе
Близится очередной уикенд. Самое время задуматься о своих планах. О том, куда сходить и что посмотреть, расскажет обозреватель газеты «Москва.Центр» Катерина Хохлова.
Москва.Центр
Дух «Динамо» не сломить - ФК Динамо МоскваВ воскресенье, 15 октября, в Москве прошел II турнир по единоборствам «Дух Динамо» среди болельщиков бело-голубых, организованный футбольным клубом «Динамо».
21.10.2017 ФК Динамо Москва
День в истории. Первое серебро и разгром «Интера» - ФК Локомотив21 октября «Локомотив» завоевал серебро чемпионата России и провел один из лучших матчей в Лиге чемпионов.
21.10.2017 ФК Локомотив
ATS_1520.jpg - ПФК ЦСКАПредлагаем вашему вниманию фрагмент интервью с главным тренером Виктором Ганчаренко из программки к матчу ПФК ЦСКА — «Зенит».
21.10.2017 ПФК ЦСКА
Популярность. С каждым днем циклические виды спорта набирают все большую популярность среди любителей. К примеру, триатлоном увлекся председатель правления Веста-Банка Виктор Жидков. Фото из архива Виктора Жидкова - Мой район
Нездоровые нагрузки
Популярность. С каждым днем циклические виды спорта набирают все большую популярность среди любителей.
Мой район
Участок Третьего пересадочного контура и новую ветку столичного метро откроют к 2018 году. Фото: архив, «Вечерняя Москва» - Москва.Центр
Участок Третьего пересадочного контура и новую ветку столичного метро откроют к 2018 году
Участок Третьего пересадочного контура и новую ветку столичного метро откроют к 2018 году.
Москва.Центр
PressFoto_7959608-XLarge - Мой район
«Ген спортсмена» поможет стать чемпионом
Российские генетики разработали новый ДНК-тест, позволяющий определить наличие «спортивных» вариаций генов в ДНК ребенка или любого человека и понять, насколько он будет предрасположен к травмам.
Мой район
Путин назвал вещь страшнее атомной бомбы - Вести.RuПрезидент России Владимир Путин выступил на сессии Всемирного фестиваля молодежи и студентов в Сочи.
21.10.2017 Вести.Ru
Каталонцы устроили протест "пустых кастрюль" после выступления премьера Испании - M24.RuФото: AP/Manu Fernandez После выступления премьер-министра Испании Мариано Рахоя жители Каталонии вышли на балконы своих домов и устроили протест "пустных кастрюль".
21.10.2017 M24.Ru
Москву ждет самая холодная ночь осени - Вести.RuПо прогнозам метеобюро Москвы, ночь с субботы на воскресенье станет самой холодной в столице с начала осеннего сезона, ожидается небольшой снег.
21.10.2017 Вести.Ru
Внутрирайонный этап Всероссийской олимпиады школьников начался в столице. Фото: mos. ru - Москва.ЦентрВнутрирайонный этап Всероссийской олимпиады школьников начался в столице.
21.10.2017 Москва.Центр
Спецназ схватил подозреваемого в ножевом нападении на прохожих в Мюнхене - Вести.RuПолиция Мюнхена задержала мужчину, внешность которого подходит под описание преступника, напавшего с ножом на прохожих на вотоке города.
21.10.2017 Вести.Ru