Новости города БезФормата.Ru
Москва
Главные новости
 
Задать вопрос?

Гастрономические путешествия с Ириной Клименко: Как в Каринтии найти вкусную рыбу и где ее лучше съесть

Гастрономические путешествия с Ириной Клименко: Как в Каринтии найти вкусную рыбу и где ее лучше съесть - Москвичка
Для рыбы в Каринтии нужна большая сковородка - Москвичка
Фото: moscvichka.ru
Этой статьей мы продолжаем серию публикаций, посвященных кулинарным и гастрономическим традициям разных стран и народов. Здесь вы не найдете каких-то конкретных рецептов, зато узнаете много нового и даже неожиданного из мира еды и напитков.

Фото: Локатор

Ирина Клименко. Гастрономический журналист, ресторанный критик, переводчик. Овен. Любит брать интервью у поваров, сыроваров и виноделов на их рабочих местах. Своего гастрономического мнения никогда не навязывает

Каринтия – не только самая южная федеральная земля Австрии, но и самая богатая водными пространствами. Здесь находятся более 200 чистых красивых озер, а протяженность рек составляет 8000 км.

Каринтийские озера – это не только места для беззаботного летнего купания и отдыха, но поставщики отличной свежей рыбы. Так, в самом большом озере Каринтии, Вёртерзее, водится более 20 известных науке видов рыб. Но наибольшей популярностью в Каринтии пользуется озерная форель, Karntna Laxn. Рыбка эта и на вид красива, серебристого цвета с разбросанными по телу черными пятнышками. Говорят, что ранее вылавливали действительно гигантские экземпляры этой форели весом до 20 кг.

В наши дни разведением форели для многочисленных ресторанов занимаются несколько специализированных рыбных ферм. Благодаря медленному выращиванию рыбы в холодной воде естественных прудов достигаются ее отменное качество и нежный вкус.

Наряду с форелью сом, щука и сиг пользуются заслуженной любовью у каринтийских шеф-поваров и обычных хозяек. Причем сиг встречается в Каринтии только в диких природных водоемах, например, в озере Милльштеттерзее, а потому его особенно ценят знатоки. Именно сигу посвящен специальный гастрономический фестиваль, который проходит на озере в конце мая.

Фото: Локатор

Для ресторанов рыбу в Каринтии ловят не удочками, а сетями.

Попробовать блюда из каринтийской рыбы можно в ресторанах, которые живописно расположились по берегам озер. Так, на озере Вёртерзее разместился ресторан и одновременно пляж Bad Saag. Гости купаются и загорают на зеленых травяных пляжах, и тут же стильный ресторан с террасой и даже собственным причалом для лодок и катеров. Повар Хуберт Валльнер работает под девизом «Легкая и креативная кухня». Использует только полезное оливковое масло, много внимания уделяет травам и пряностям. У него можно попробовать и местных речных раков, и его фирменный буйабес из озерных рыб. А любителям комфорта и хороших фотографий стоит пообедать в рыбном ресторане Gasthof Brugger в местечке Деллах на озере Милльштеттерзее. С открытой террасы ресторана и вид на озеро отличный, и рыба прямо из его вод наисвежайшая. В зависимости от того, что сегодня наловили рыбаки, в меню может быть сиг, форель или голец.

Синоптики предупредили москвичей о надвигающемся снежном фронте и гололедице - Гагаринский район ЮЗАО МосквыПо словам синоптиков, погоду в Москве в ближайшие несколько дней будет определять волновой атмосферный фронт, из-за чего небо «нахмурится», постепенно переходя в дождевое состояние,
24.03.2017 Гагаринский район ЮЗАО Москвы
О старте конкурса детских рисунков объявил Детский экологический центр "Красная сосна", расположенный в национальном парке "Лосиный остров".
24.03.2017 Район Метрогородок ВАО Москвы
воронцово свечи.jpg - Обручевский район ЮЗАО МосквыВ рамках ежегодной международной акции «Час Земли» парк «Усадьба Воронцово» Обручевского района присоединится к акции «Час Земли.
24.03.2017 Обручевский район ЮЗАО Москвы
Жители Южного Тушина приведут в порядок памятник природы «Сходненский ковш» - Префектура СЗАО МосквыВ ходе общегородских субботников жители Южного Тушина проведут уборку нескольких территорий.
24.03.2017 Префектура СЗАО Москвы
В Москве начинает портиться погода - Вести.RuВ последний рабочий день недели Московский регион окажется на пути движущегося с запада волнового атмосферного фронта.
24.03.2017 Вести.Ru
Den-goroda-390x244.jpg - Департамент гор.строительстваНовый фестивальный сезон в парках Москвы откроет действо под названием «Ворвись в весну» уже в ближайшие выходные.
24.03.2017 Департамент гор.строительства
Секретарь московского отделения партии, заместитель председателя Мосгордумы Андрей Метельский - Донской район ЮАО МосквыВ столице прошло заседание Президиума политсовета московского городского отделения «Единой России».
24.03.2017 Донской район ЮАО Москвы
У 16-летней школьницы украли конверт с 2,5 тысячами долларов, сообщает агентство "Москва".
24.03.2017 Московская перспектива
В "Манеже" открылся Московский культурный форум - Molnet.RuМосковский культурный форум открылся в Центральном выставочном зале "Манеж", он продлится до 26 марта, сообщается на сайте мэра и столичного правительства.
24.03.2017 Molnet.Ru
На станциях «Новые Черемушки» и «Новоясеневская» установят бесшумные турникеты - Гагаринский район ЮЗАО МосквыТурникеты нового типа обладают рядом преимуществ. По словам представителя ГУП «Московский метрополитен», пропускные пункты новой конструкции исключают возможность получения пассажирами травм,
24.03.2017 Гагаринский район ЮЗАО Москвы