Новости города БезФормата.Ru
Москва
Главные новости
 
Задать вопрос?

Гастрономические путешествия с Ириной Клименко: Как в Каринтии найти вкусную рыбу и где ее лучше съесть

Гастрономические путешествия с Ириной Клименко: Как в Каринтии найти вкусную рыбу и где ее лучше съесть - Москвичка
Для рыбы в Каринтии нужна большая сковородка - Москвичка
Фото: moscvichka.ru
Этой статьей мы продолжаем серию публикаций, посвященных кулинарным и гастрономическим традициям разных стран и народов. Здесь вы не найдете каких-то конкретных рецептов, зато узнаете много нового и даже неожиданного из мира еды и напитков.

Фото: Локатор

Ирина Клименко. Гастрономический журналист, ресторанный критик, переводчик. Овен. Любит брать интервью у поваров, сыроваров и виноделов на их рабочих местах. Своего гастрономического мнения никогда не навязывает

Каринтия – не только самая южная федеральная земля Австрии, но и самая богатая водными пространствами. Здесь находятся более 200 чистых красивых озер, а протяженность рек составляет 8000 км.

Каринтийские озера – это не только места для беззаботного летнего купания и отдыха, но поставщики отличной свежей рыбы. Так, в самом большом озере Каринтии, Вёртерзее, водится более 20 известных науке видов рыб. Но наибольшей популярностью в Каринтии пользуется озерная форель, Karntna Laxn. Рыбка эта и на вид красива, серебристого цвета с разбросанными по телу черными пятнышками. Говорят, что ранее вылавливали действительно гигантские экземпляры этой форели весом до 20 кг.

В наши дни разведением форели для многочисленных ресторанов занимаются несколько специализированных рыбных ферм. Благодаря медленному выращиванию рыбы в холодной воде естественных прудов достигаются ее отменное качество и нежный вкус.

Наряду с форелью сом, щука и сиг пользуются заслуженной любовью у каринтийских шеф-поваров и обычных хозяек. Причем сиг встречается в Каринтии только в диких природных водоемах, например, в озере Милльштеттерзее, а потому его особенно ценят знатоки. Именно сигу посвящен специальный гастрономический фестиваль, который проходит на озере в конце мая.

Фото: Локатор

Для ресторанов рыбу в Каринтии ловят не удочками, а сетями.

Попробовать блюда из каринтийской рыбы можно в ресторанах, которые живописно расположились по берегам озер. Так, на озере Вёртерзее разместился ресторан и одновременно пляж Bad Saag. Гости купаются и загорают на зеленых травяных пляжах, и тут же стильный ресторан с террасой и даже собственным причалом для лодок и катеров. Повар Хуберт Валльнер работает под девизом «Легкая и креативная кухня». Использует только полезное оливковое масло, много внимания уделяет травам и пряностям. У него можно попробовать и местных речных раков, и его фирменный буйабес из озерных рыб. А любителям комфорта и хороших фотографий стоит пообедать в рыбном ресторане Gasthof Brugger в местечке Деллах на озере Милльштеттерзее. С открытой террасы ресторана и вид на озеро отличный, и рыба прямо из его вод наисвежайшая. В зависимости от того, что сегодня наловили рыбаки, в меню может быть сиг, форель или голец.

Алексей Шахов. Сталинградский триумф - КПРФПо материалам публикаций на сайте газеты «Правда». Последний боевой выстрел на сталинградском поле битвы прозвучал в 124-й бригаде в конце января 1943 года близ Орловки.
18.02.2018 КПРФ
МЧС объявило экстренное предупреждение в столичном регионе из-за неблагоприятных метеоусловий, передает телеканал Москва 24.
17.02.2018 M24.Ru
Синоптики пообещали до 26 градусов мороза в Москве - M24.RuФото: ТАСС/Артем Геодакян Со вторника в столице ожидается очередное похолодание.
17.02.2018 M24.Ru
Небольшой снегопад пройдет 17 февраля. Фото: архив, «Вечерняя Москва» - Москва.ЦентрНебольшой снегопад пройдет 17 февраля. Фото: архив, «Вечерняя Москва» Москвичей и гостей столицы ожидает облачная погода, небольшой снегопад и до трех градусов ниже нуля в субботу, 17 февраля.
17.02.2018 Москва.Центр
В субботу в Москве ожидается снег и -4 градуса - Molnet.RuВ эти выходные в Москву придет потепление. В субботу, 17 февраля, в Москве ожидается облачная погода и небольшой снег, сообщает сайт Гидрометцентра.
17.02.2018 Molnet.Ru
Алексей Шахов. Сталинградский триумф - КПРФПо материалам публикаций на сайте газеты «Правда». Последний боевой выстрел на сталинградском поле битвы прозвучал в 124-й бригаде в конце января 1943 года близ Орловки.
18.02.2018 КПРФ
ГИБДД предупреждает о снегопаде и гололедице - Molnet.RuВ Москве ожидается выпадение до 10 см осадков. ГИБДД предупреждает столичных автомобилистов о снегопаде и гололедице, сообщает агентство новостей "Москва" .
17.02.2018 Molnet.Ru
Небольшой снегопад пройдет 17 февраля. Фото: архив, «Вечерняя Москва» - Москва.ЦентрНебольшой снегопад пройдет 17 февраля. Фото: архив, «Вечерняя Москва» Москвичей и гостей столицы ожидает облачная погода, небольшой снегопад и до трех градусов ниже нуля в субботу, 17 февраля.
17.02.2018 Москва.Центр
«В СВАО сохраняются ласка, камышница, озёрная чайка и некоторые другие виды особо охраняемых зверей и птиц» / Фото: пресс-служба Департамента природопользования и охраны окружающей среды города Москвы и Fotobank - Звездный бульвар
На Долгих прудах расплодились чайки, а по Яузе расселились бобры
На вопросы «Звёздного бульвара» ответил руководитель Департамента природопользования и охраны окружающей среды города Москвы Антон Кульбачевский «В СВАО сохраняются ласка, камышница,
Звездный бульвар
Пернатые Битцевского леса съели 10 килограммов семечек за месяц - За Калужской Заставой
Пернатые Битцевского леса съели 10 килограммов семечек за месяц
До появления первых прогалин специалисты советуют подкармливать зимующих в нашем городе пернатых.
За Калужской Заставой
Фото: Пелагия Замятина - Москва.Центр
В пятницу на улицах Москвы вновь потеплеет
Фото: Пелагия Замятина Температура в Москве продолжает постепенно расти.
Москва.Центр
Автобус столкнулся с "Ласточкой" под Петербургом - M24.RuФото: портал Москва 24/Евгения Смолянская Автобус столкнулся с "Ласточкой" на железнодорожном переезде в Ленинградской области, передает телеканал Москва 24.
17.02.2018 M24.Ru
Один человек пострадал в ДТП с участием автобуса и грузовика - M24.RuФото: ТАСС/Алексей Белкин ДТП с участием автобуса и грузовика произошло в Москве, сообщает ТАСС .
17.02.2018 M24.Ru
Электричка сбила мужчину на Казанском направлении МЖД - M24.RuФото: портал Москва 24/Александр Авилов Электричка сообщением "Москва – 47 км" сбила мужчину, который переходил пути в неположенном месте, сообщает Агентство "Москва" .
18.02.2018 M24.Ru
Площадь возгорания достигла 100 "квадратов". Фото: Анна Иванцова - Москва.Центр
МЧС ликвидировало пожар на древесном складе в Москве
Площадь возгорания достигла 100 "квадратов". Фото: Анна Иванцова В пятницу, 16 февраля, на севере Москвы вспыхнул склад с древесиной.
Москва.Центр
Попытки проехать бесплатно часто заканчиваются трагедией. Фото: Анна Иванцова - Москва.Центр
Врачам удалось спасти одного из «зайцев», сбитых электричкой в центре Москвы
Попытки проехать бесплатно часто заканчиваются трагедией. Фото: Анна Иванцова Вечером 15 февраля на железнодорожной станции «Электрозаводская» в центре Москвы двое мужчин попали под поезд.
Москва.Центр
В интернет-сообществе об инциденте узнали одними из первых / Фото: Егор Лис - Звездный бульвар
Телефонные террористы атаковали сразу несколько районов СВАО
Бизнес-центр в Марьиной Роще и подъезд жилого дома в Северном Медведкове эвакуировали из-за угрозы взрыва В интернет-сообществе об инциденте узнали одними из первых / Фото: Егор Лис Вчера, в первой половине дня,
Звездный бульвар
Москва празднует Широкую Масленицу - МосгордумаВ столице завершается один из самых любимых горожанами фестивалей - «Московская Масленица».
17.02.2018 Мосгордума
Модельер-металлург. Как Пако Рабан обновил мир моды - M24.RuСегодня празднует свой день рождения Пако Рабан — один из самых известных и влиятельных кутюрье современности.
18.02.2018 M24.Ru
"Не возвращайся никогда". Худшие камбэки в истории музыки - M24.RuПоклонники Spice Girls вот уже который день ностальгируют и ждут концертов группы после громкого воссоединения.
18.02.2018 M24.Ru
В каждом районе праздник отметят по-своему / «Звездный бульвар» - Звездный бульвар
Где в СВАО отпраздновать Масленицу
Блинный фестиваль, кулинарные конкурсы и сожжение чучела – на северо-востоке будет весело и жарко В каждом районе праздник отметят по-своему / «Звездный бульвар» Масленицу,
Звездный бульвар
Возвращение поэта - Московская Немецкая газета
Возвращение поэта
Райнер Мария Рильке был в России дважды: в 1899-м и 1900-м годах. Обе поездки произвели на молодого поэта неизгладимое впечатление.
Московская Немецкая газета
Обзор от Хохловой. От новгородских фресок до пустынь Центральной Америки: все самое интересное в ЦАО на неделе - Москва.Центр
Обзор от Хохловой. От новгородских фресок до пустынь Центральной Америки: все самое интересное в ЦАО на неделе
Библиотеки и музеи столицы   приготовили массу мероприятий на выходные. Самые интересные собрала для читателей обозреватель газеты «Москва.Центр» Катерина Хохлова.
Москва.Центр
Сегодня – с «Зетой» - ФК Динамо Москва- Читал? - Да нет, вроде, по мячу реагировал… - Похоже, что и вовсе заваливался, и ему просто повезло, что нападающий туда и пробил.
18.02.2018 ФК Динамо Москва
(фото: М. Сербин, cskabasket.com) - ПБК ЦСКА МоскваСанкт-Петербург порадовал красивым баскетбольным праздником, в котором армейцы оказались на заметных ролях.
17.02.2018 ПБК ЦСКА Москва
Информация о первом рабочем дне красно-белых в Эстепоне. Дорога до хорошо знакомого спартаковцам побережья Коста-дель-Соль, что в переводе с испанского означает «солнечный берег», выдалась длинной.
17.02.2018 ФК Спартак Москва
Водителей попросили воздержаться от поездок на личном транспорте. Фото: архив, «Вечерняя Москва» - Москва.Центр
Водителей попросили воздержаться от поездок на личном транспорте 
Водителей попросили воздержаться от поездок на личном транспорте. Фото: архив,
Москва.Центр
"Далекое будущее" обретает современные очертания. Фото: скриншот "Звездные войны: Последние джедаи" - Москва.Центр
Беспилотное такси опробовали в центре Москвы
"Далекое будущее" обретает современные очертания. Фото: скриншот "Звездные войны: Последние джедаи" Прототип беспилотного авто от «Яндекс.Такси» совершил первую поездку по Москве.
Москва.Центр
Первый официальный матч года развивался не по плану "красно-белых". Фото: Наталия Нечаева - Москва.Центр
Московский «Спартак» проиграл «Атлетику» в Москве
Первый официальный матч года развивался не по плану "красно-белых". Фото: Наталия Нечаева Испанский «Атлетик» нанес «Спартаку» поражение, побывав в гостях у московских футболистов вечером 15 февраля.
Москва.Центр
revolucii_064_3.jpg - Префектура САО МосквыПриближается масленичный уикенд – кульминация праздника и последние выходные "Московской масленицы".
17.02.2018 Префектура САО Москвы
JPG Файл - УТ МВД по ЦФОСегодня Министр внутренних дел Российской Федерации генерал полиции Российской Федерации Владимир Колокольцев в ходе рабочей поездки провел совещание в УМВД России по Тамбовской области,
17.02.2018 УТ МВД по ЦФО
С 23 по 25 февраля парковка будет бесплатной - Департамент транспортаПлоскостные парковки со шлагбаумами будут работать по действующим тарифам.
17.02.2018 Департамент транспорта
В ДЕНЬ ЗАЩИТНИКА ОТЕЧЕСТВА В НЕБО ВЗМОЮТ ДЕСЯТЬ ТЫСЯЧ САЛЮТНЫХ ЗАЛПОВ - Московская правдаПраздничный салют 23 января в Москве запустят с 16 площадок В честь 100-летия Советской Армии и Военно-морского флота 74 салютные установки выстрелят в небо порядка 10 тысяч раз.
16.02.2018 Московская правда
СКР проводит проверку по факту смерти ребёнка в детском саду в Новой Москве - Говорит МоскваАлександр Щербак/ТАСС По предварительным данным, воспитатели забыли о трёхлетней девочке после прогулки, тело обнаружили в сугробе.
16.02.2018 Говорит Москва