Новости города БезФормата.Ru
Москва
Главные новости
 
Задать вопрос?

Гастрономические путешествия с Ириной Клименко: Как в Каринтии найти вкусную рыбу и где ее лучше съесть

Гастрономические путешествия с Ириной Клименко: Как в Каринтии найти вкусную рыбу и где ее лучше съесть - Москвичка
Для рыбы в Каринтии нужна большая сковородка - Москвичка
Фото: moscvichka.ru
Этой статьей мы продолжаем серию публикаций, посвященных кулинарным и гастрономическим традициям разных стран и народов. Здесь вы не найдете каких-то конкретных рецептов, зато узнаете много нового и даже неожиданного из мира еды и напитков.

Фото: Локатор

Ирина Клименко. Гастрономический журналист, ресторанный критик, переводчик. Овен. Любит брать интервью у поваров, сыроваров и виноделов на их рабочих местах. Своего гастрономического мнения никогда не навязывает

Каринтия – не только самая южная федеральная земля Австрии, но и самая богатая водными пространствами. Здесь находятся более 200 чистых красивых озер, а протяженность рек составляет 8000 км.

Каринтийские озера – это не только места для беззаботного летнего купания и отдыха, но поставщики отличной свежей рыбы. Так, в самом большом озере Каринтии, Вёртерзее, водится более 20 известных науке видов рыб. Но наибольшей популярностью в Каринтии пользуется озерная форель, Karntna Laxn. Рыбка эта и на вид красива, серебристого цвета с разбросанными по телу черными пятнышками. Говорят, что ранее вылавливали действительно гигантские экземпляры этой форели весом до 20 кг.

В наши дни разведением форели для многочисленных ресторанов занимаются несколько специализированных рыбных ферм. Благодаря медленному выращиванию рыбы в холодной воде естественных прудов достигаются ее отменное качество и нежный вкус.

Наряду с форелью сом, щука и сиг пользуются заслуженной любовью у каринтийских шеф-поваров и обычных хозяек. Причем сиг встречается в Каринтии только в диких природных водоемах, например, в озере Милльштеттерзее, а потому его особенно ценят знатоки. Именно сигу посвящен специальный гастрономический фестиваль, который проходит на озере в конце мая.

Фото: Локатор

Для ресторанов рыбу в Каринтии ловят не удочками, а сетями.

Попробовать блюда из каринтийской рыбы можно в ресторанах, которые живописно расположились по берегам озер. Так, на озере Вёртерзее разместился ресторан и одновременно пляж Bad Saag. Гости купаются и загорают на зеленых травяных пляжах, и тут же стильный ресторан с террасой и даже собственным причалом для лодок и катеров. Повар Хуберт Валльнер работает под девизом «Легкая и креативная кухня». Использует только полезное оливковое масло, много внимания уделяет травам и пряностям. У него можно попробовать и местных речных раков, и его фирменный буйабес из озерных рыб. А любителям комфорта и хороших фотографий стоит пообедать в рыбном ресторане Gasthof Brugger в местечке Деллах на озере Милльштеттерзее. С открытой террасы ресторана и вид на озеро отличный, и рыба прямо из его вод наисвежайшая. В зависимости от того, что сегодня наловили рыбаки, в меню может быть сиг, форель или голец.

В НП "Лосиный Остров" провели экоакцию с участием министра природных ресурсов РФ. Фото: НП "Лосиный Остров" - Район Гольяново ВАО МосквыПомимо министра природных ресурсов и экологии РФ Сергея Донского, в акции приняли участие финалистки всероссийского конкурса красоты.
23.06.2017 Район Гольяново ВАО Москвы
В выходные в столице немного потеплеет - NewsMsk.ComВ выходные в столице потеплеет, сообщает Гидрометцентр России . В субботу , 24 июня, столицу ожидает переменная облачность.
23.06.2017 NewsMsk.Com
В Москве пройдут в выходные дожди - Район Коньково ЮЗАО МосквыВ ближайшие субботу и воскресенье погода не порадует москвичей, как в прошлые выходные, теплом и солнцем.
23.06.2017 Район Коньково ЮЗАО Москвы
Питомник или камера пыток: активисты проверили магазин экзотических животных - Вести.RuЗоомагазин, который больше напоминает камеру пыток: полицейские и активисты устроили контрольную закупку экзотических животных .
23.06.2017 Вести.Ru
Гроза, град и гигантские волны: на Краснодарский край надвигается смерч - Вести.RuНа побережье Краснодарского края в ближайшие сутки (23, 24 июня) ожидаются ливни, смерч и ураганы.
23.06.2017 Вести.Ru
В подмосковном Минэкологии опасаются незаконных свалок из-за закрытия полигона «Кучино» - Говорит МоскваФото РИА Новости Александр Коган подчеркнул, что уже выявлено около 52 несанкционированных точек сброса отходов.
23.06.2017 Говорит Москва
Более 50 тысяч московских школьников отметят выпускной 23 июня - M24.RuФото: m24.ru/Александр Авилов Более пятидесяти тысяч московских школьников отметят выпускной 23 июня.
23.06.2017 M24.Ru
Пса по кличке Эйр отдадут в надёжные руки волонтёры приюта «Дубовая роща» - Район Бутырский СВАО МосквыНовый дом ищет пёс по кличке Эйр из приюта «Дубовая роща». Волонтёры характеризуют его как трогательного и милого пса.
23.06.2017 Район Бутырский СВАО Москвы
Фото: Александр Казаков - Москва.Центр
На выходных в Москве станет теплее и солнечнее
Фото: Александр Казаков Выходные, 24 и 25 июня, принесут на столичные улицы чуть больше лета.
Москва.Центр
Сам посадил, сам и спилю: можно ли уничтожить «свою» сирень во дворе?/ «Звёздный бульвар» - Звездный бульвар
Сам посадил, сам и спилю: можно ли уничтожить «свою» сирень во дворе?
В ГБУ «Жилищник» предупредили, что самовольная вырубка является административным нарушением Сам посадил, сам и спилю:
Звездный бульвар
Москвичей снова предупредили о непогоде. Фото: Артем Житенев - Москва.Центр
В Москве обещают грозу с градом
Москвичей снова предупредили о непогоде. Фото: Артем Житенев МЧС предупредило о надвигающейся на Москву 23 июня грозе с градом.
Москва.Центр
Сотрудники Росгвардии задержали ранившего двух человек ножом мужчину в СВАО - M24.RuФото: ТАСС/YAY Бойцы Росгвардии задержали мужчину, подозреваемого в ранении двух человек на северо-востоке столицы.
23.06.2017 M24.Ru
Мужчина на спор прыгнул с теплохода в Москву-реку - Вести.RuВ районе Крымского моста спасатели вытащили из Москвы-реки мужчину, на спор прыгнувшего в воду с теплохода.
23.06.2017 Вести.Ru
Жителей пяти многоэтажек в Лондоне эвакуировали из-за угрозы пожара - M24.RuФото: AP/Sang Tan Власти Лондона эвакуируют более 800 семей из пяти многоэтажных домов жилого комплекса Chalcots Estate в районе Камден из-за угрозы пожара, передает РИА Новости .
23.06.2017 M24.Ru
УВД по СВАО: хроника происшествий за неделю/ Fotobank - Звездный бульвар
УВД по СВАО: хроника происшествий за неделю
Сводка подготовлена по материалам пресс-службы УВД по Северо-восточному округу УВД по СВАО: хроника происшествий за неделю/ Fotobank Выманил у пенсионерки 900 тысяч на «спасение» внука Два сертификата на 900 тыс.
Звездный бульвар
Финансовая "Матрица" - Газета Завтра
Финансовая "Матрица"
криптовалюта, блокчейн и криминал Владимир Овчинский Среди "продвинутых" экономистов и финансистов сейчас модно — особенно в увязке с проблемами цифровой экономики — говорить о криптовалюте и ее несущей конструкции
Газета Завтра
Возбуждено дело. Фото: Павел Волков - Москва.Центр
Подозреваемого в убийстве «бейсболиста» задержали в Москве
Возбуждено дело. Фото: Павел Волков В Зеленоградском округе Москвы задержан мужчина, подозреваемый в жестокой расправе над собственной сожительницей.
Москва.Центр
Что смотреть на ММКФ: рассказываем о главных фильмах выходных - M24.Ru39-й Московский международный кинофестиваль открылся 22 июня. До 29 июня в столице покажут более двух сотен фильмов.
23.06.2017 M24.Ru
На ВДНХ бесплатно покажут российские кинофильмы - Район Ярославский СВАО МосквыПоказы российских кинолент начинаются с 24 июня в историческом парке «Россия — моя история» ВДНХ, который находится в павильоне № 57.
23.06.2017 Район Ярославский СВАО Москвы
Реставрация Московской консерватории имени Чайковского завершится в 2020 году - M24.RuФото: ТАСС: Вячеслав Прокофьев Работы по размещению корпусов Московской консерватории им.
23.06.2017 M24.Ru
632 - Мой район
Сервис Ivi.ru представил новую детскую подборку
Онлайн-кинотеатр Ivi.ru в свете начавшихся школьных каникул сделал специальную подборку мультипликационных фильмов, способных украсить досуг подрастающего поколения.
Мой район
Фото: Игорь Ивандиков, «Вечерняя Москва» - Москва.Центр
Стихи Евтушенко читали со сцены в Кремле
Фото: Игорь Ивандиков, «Вечерняя Москва» Корреспондент «МЦ» побывал 13 июня в Государственном Кремлевском дворце на концерте памяти Евгения Евтушенко.
Москва.Центр
Андрей Звягинцев: После Апокалипсиса ничего не изменилось/ Фото: WDSSPR.RU - Звездный бульвар
Андрей Звягинцев: После Апокалипсиса ничего не изменилось
Известный режиссёр рассказал, как рождался фильм - призёр Каннского фестиваля Андрей Звягинцев: После Апокалипсиса ничего не изменилось/ Фото:
Звездный бульвар
Соколинцы получили ответы на вопросы о ходе реновации от Александра Аксенова - Район Соколиная гора ВАО МосквыВ доме культуры «Чайка» прошла встреча главы управы Александра Аксёнова с жителями района Соколиная гора, одной из тем которой стала программа реновации пятиэтажного жилищного фонда.
23.06.2017 Район Соколиная гора ВАО Москвы
В «Лужниках» появятся экстремальные аттракционы - Molnet.RuСреди них веревочный парк, зип-лайн и скалодром, рассказал главный архитектор Москвы Сергей Кузнецов.
23.06.2017 Molnet.Ru
Самба Соу – в «Динамо»! - ФК Динамо Москва«Динамо» заключило контракт с центральным полузащитником Самбой Соу, который в минувшем сезоне выступал за турецкий клуб «Кайсериспор».
23.06.2017 ФК Динамо Москва
Пассажирам советуют пользоваться «Аэроэкспрессом». Фото: Александр Казаков - Москва.Центр
Перед отпусками возле аэропорта Шереметьево резко ухудшилась транспортная ситуация
Пассажирам советуют пользоваться «Аэроэкспрессом». Фото: Александр Казаков В пятницу, 23 июня, «Аэрофлот» предупредил пассажиров об ухудшении транспортной ситуации в районе аэропорта Шереметьево.
Москва.Центр
Полностью заменить турникеты в столичном метрополитене могут до конца года/ «Звёздный бульвар» - Звездный бульвар
Полностью заменить турникеты в столичном метрополитене могут до конца года
До конца лета новыми турникетами оснастят 50 станций метро Полностью заменить турникеты в столичном метрополитене могут до конца года/ «Звёздный бульвар» До конца лета новые турникеты с пластиковыми створками появя
Звездный бульвар
Только победа
Следующий матч на Кубке Конфедераций может стать последним для сборной России на турнире В матче между Россией и Португалией, который состоялся 21 июня на московском стадионе «Открытие Арена»,
Мой район
Что смотреть на ММКФ: рассказываем о главных фильмах выходных - M24.Ru39-й Московский международный кинофестиваль открылся 22 июня. До 29 июня в столице покажут более двух сотен фильмов.
23.06.2017 M24.Ru
"Telegram раздора". Чем закончится законодательный спор Роскомнадзора с Дуровым - M24.RuМессенджер Telegram будет заблокирован, если администрация мессенджера в лице Павла Дурова продолжит нарушать российское законодательство и не предоставит данные для внесения компании в реестр организаторов распространен
23.06.2017 M24.Ru
тоннель метро строймос.JPG - Префектура ЮВАО МосквыУчасток Третьего пересадочного контура столичного метрополитена от станции «Рубцовская» до «Авиамоторной» планируется ввести в эксплуатацию в следующем году.
22.06.2017 Префектура ЮВАО Москвы
Генштаб Советской Армии подготовил пять специальных вопросов. Фото: Владимир Новиков - Москва.ЦентрГенштаб Советской Армии подготовил пять специальных вопросов. Фото: Владимир Новиков Ровно через 76 лет после начала Великой Отечественной войны, 22 июня,
22.06.2017 Москва.Центр
Выпускной - Район Москворечье-Сабурово ЮАО МосквыВыпускные пройдут в школах Москворечья-Сабурово в ночь с 23 на 24 июня. Мероприятия включают в себя официальную часть, во время которой одиннадцатиклассникам будут вручать аттестаты и медали в актовых залах школ,
23.06.2017 Район Москворечье-Сабурово ЮАО Москвы