Новости города БезФормата.Ru
Москва
Главные новости
 
Задать вопрос?

Гастрономические путешествия с Ириной Клименко: Как в Каринтии найти вкусную рыбу и где ее лучше съесть

Гастрономические путешествия с Ириной Клименко: Как в Каринтии найти вкусную рыбу и где ее лучше съесть - Москвичка
Для рыбы в Каринтии нужна большая сковородка - Москвичка
Фото: moscvichka.ru
Этой статьей мы продолжаем серию публикаций, посвященных кулинарным и гастрономическим традициям разных стран и народов. Здесь вы не найдете каких-то конкретных рецептов, зато узнаете много нового и даже неожиданного из мира еды и напитков.

Фото: Локатор

Ирина Клименко. Гастрономический журналист, ресторанный критик, переводчик. Овен. Любит брать интервью у поваров, сыроваров и виноделов на их рабочих местах. Своего гастрономического мнения никогда не навязывает

Каринтия – не только самая южная федеральная земля Австрии, но и самая богатая водными пространствами. Здесь находятся более 200 чистых красивых озер, а протяженность рек составляет 8000 км.

Каринтийские озера – это не только места для беззаботного летнего купания и отдыха, но поставщики отличной свежей рыбы. Так, в самом большом озере Каринтии, Вёртерзее, водится более 20 известных науке видов рыб. Но наибольшей популярностью в Каринтии пользуется озерная форель, Karntna Laxn. Рыбка эта и на вид красива, серебристого цвета с разбросанными по телу черными пятнышками. Говорят, что ранее вылавливали действительно гигантские экземпляры этой форели весом до 20 кг.

В наши дни разведением форели для многочисленных ресторанов занимаются несколько специализированных рыбных ферм. Благодаря медленному выращиванию рыбы в холодной воде естественных прудов достигаются ее отменное качество и нежный вкус.

Наряду с форелью сом, щука и сиг пользуются заслуженной любовью у каринтийских шеф-поваров и обычных хозяек. Причем сиг встречается в Каринтии только в диких природных водоемах, например, в озере Милльштеттерзее, а потому его особенно ценят знатоки. Именно сигу посвящен специальный гастрономический фестиваль, который проходит на озере в конце мая.

Фото: Локатор

Для ресторанов рыбу в Каринтии ловят не удочками, а сетями.

Попробовать блюда из каринтийской рыбы можно в ресторанах, которые живописно расположились по берегам озер. Так, на озере Вёртерзее разместился ресторан и одновременно пляж Bad Saag. Гости купаются и загорают на зеленых травяных пляжах, и тут же стильный ресторан с террасой и даже собственным причалом для лодок и катеров. Повар Хуберт Валльнер работает под девизом «Легкая и креативная кухня». Использует только полезное оливковое масло, много внимания уделяет травам и пряностям. У него можно попробовать и местных речных раков, и его фирменный буйабес из озерных рыб. А любителям комфорта и хороших фотографий стоит пообедать в рыбном ресторане Gasthof Brugger в местечке Деллах на озере Милльштеттерзее. С открытой террасы ресторана и вид на озеро отличный, и рыба прямо из его вод наисвежайшая. В зависимости от того, что сегодня наловили рыбаки, в меню может быть сиг, форель или голец.

О полезных свойствах клевера - ФГБУ Центральная научно-методическая ветеринарная лаборатория     За октябрь и ноябрь 2017 года в отдел качества зерна, продуктов его переработки и семян Липецкой испытательной лаборатории подведомственного Россельхознадзору ФГБУ ЦНМВЛ поступило 7 проб семян сельскохозяйственных культур,
14.12.2017 ФГБУ Центральная научно-методическая ветеринарная лаборатория
14 декабря в столице и Подмосковье ожидается облачная погода и до минус 3 градусов.
14.12.2017 Информационный Центр
Власти Подмосковья выделят на рекультивацию расположенного в Павловском Посаде мусорного полигона “Быково” порядка полумиллиона рублей.
13.12.2017 MosDay.Ru
В Москве 14 декабря похолодает до «минуса» - Москва.ЦентрФото: Владимир Новиков В четверг москвичей ждет заметное похолодание. Температура будет колебаться от одного градуса мороза до одного градуса тепла, что спровоцирует гололедицу.
13.12.2017 Москва.Центр
Трудно представить, но порядка 55-60 миллионов лет назад по планете бродил почти двухметровый 100-килограммовый пингвин. Сегодняшние представители этого семейства гораздо более миниатюрны. - Вести.RuДревние пингвины были невероятно огромными по размеру, особенно в сравнении с современными представителями этого семейства.
13.12.2017 Вести.Ru
14 декабря в столице и Подмосковье ожидается облачная погода и до минус 3 градусов.
14.12.2017 Информационный Центр
Павильоны с искусственным климатом построят в Московском зоопарке - M24.RuФото: портал Москва 24/Михаил Сипко В Московском зоопарке планируют построить два новых павильона – "Арктику" и "Амазонию", климат в котор будет приближен к естественному.
13.12.2017 M24.Ru
Гагаринский районный суд г. Москвы вынес обвинительный приговор по уголовному делу в отношении 21-летнего ранее судимого жителя столицы Никиты Кашенцева.
12.12.2017 Прокуратура Москвы
В Москве 14 декабря похолодает до «минуса» - Москва.Центр
В Москве 14 декабря похолодает до «минуса»
Фото: Владимир Новиков В четверг москвичей ждет заметное похолодание. Температура будет колебаться от одного градуса мороза до одного градуса тепла, что спровоцирует гололедицу.
Москва.Центр
БУДЕТ ЛИ КАМЧАТКА МЕККОЙ ДЛЯ РЫБОЛОВНОГО ТУРИЗМА? - Московская правда
БУДЕТ ЛИ КАМЧАТКА МЕККОЙ ДЛЯ РЫБОЛОВНОГО ТУРИЗМА?
Исповедь рыбака-любителя Дело обстоит так, что нашим потомкам в принципе не удастся увидеть красной рыбы в ее природной среде.
Московская правда
Местами пройдут осадки. Фото: Александр Кожохин - Москва.Центр
Атлантический циклон принесет в Москву теплую и пасмурную погоду
Местами пройдут осадки. Фото: Александр Кожохин В среду, 13 декабря, Москва окажется в теплом секторе атлантического циклона.
Москва.Центр
В Канаде разбился пассажирский самолет - M24.RuФото: портал Москва 24/Лидия Широнина В Канаде потерпел крушение пассажирский самолет ATR-42, на борту которого находились 25 человек.
14.12.2017 M24.Ru
Израиль сбил ракеты, выпущенные из сектора Газа - M24.RuФото: ТАСС/Zuma/Ashraf Amra Израильские военные сбили две ракеты, выпущенные палестинскими боевиками из сектора Газа.
13.12.2017 M24.Ru
22 человека получили ранения. Авария произошла в округе Хайлендс. В салоне автобуса находились 39 учеников.
14.12.2017 Говорит Москва
Вид на павильон Центральный/ Фото официальный сатй АО ВДНХ - Звездный бульвар
При пожаре в павильоне «Центральный» на ВДНХ никто не пострадал
Видеоролик очевидца происшествия с горением строительных лесов на Главной выставке страны бьет рекорды по просмотрам Вид на павильон Центральный/ Фото официальный сатй АО ВДНХ В ночь на 13 декабря на Главной выстав
Звездный бульвар
Причины трагедии выясняются. Фото: Антон Гердо - Москва.Центр
На МКАД столкнулись четыре фуры, работает полиция
Причины трагедии выясняются. Фото: Антон Гердо В ночь на 13 декабря в Северо-Восточном округе Москвы произошла жесткая авария со смертельным исходом.
Москва.Центр
Травмирован один человек. Фото: Антон Гердо - Москва.Центр
Легковушка протаранила опору моста на северо-западе Москвы, работает полиция
Травмирован один человек. Фото: Антон Гердо Днем 13 декабря в Северо-Западном округе Москвы произошло ДТП.
Москва.Центр
Карты новогодних маршрутов по музеям составлены для москвичей - M24.RuФото: портал мэра и правительства Москвы Карта с тремя маршрутами по новогодним выставкам в музеях разработана в столице.
14.12.2017 M24.Ru
"Я думал, никто не пойдет смотреть" − Брюс Джоэл Рубин о создании "Привидения" - M24.RuГолливудский сценарист Брюс Джоэл Рубин рассказал порталу Москва 24 о том, как перенес шекспировскую трагедию в современный Нью-Йорк и создал самую романтичную мистическую историю о любви на все времена − фильм и мюзикл "Привидение".
14.12.2017 M24.Ru
Рифмуй, не бойся, не проси. Как стать настоящим фристайлером - M24.RuПосле нашумевшего боя Окси против Гнойного все как с ума посходили. За четыре месяца – 28 млн просмотров на YouTube.
14.12.2017 M24.Ru
НА ВСТРЕЧУ С БЕЛЫМ ЛЬВОМ - Московская правда
НА ВСТРЕЧУ С БЕЛЫМ ЛЬВОМ
Не упустите уникальный шанс оказаться рядом с белым львом, другой такой возможности вам может и не представиться.
Московская правда
АРСЕНИЯ ЖИЛЯЕВ ФОТО ЯКОВА КИРИЛЛОВА 01 - Мой район
Персональная выставка Арсения Жиляева «Возвращение»
Арсений Жиляев (Фото - Якова Кириллова) Персональная выставка Арсения Жиляева «Возвращение» продолжает масштабный юбилейный цикл Центра современного искусства Винзавод «Прощание с вечной молодостью».
Мой район
На фестивале представят культуру Японии, Китая, Вьетнама и Кореи/ Фото: pixabay.com - Звездный бульвар
На дизайн-заводе «Флакон» пройдёт восточный фестиваль «Азия в шубе»
Новый год на северо-востоке Москвы примет экзотический колорит На фестивале представят культуру Японии, Китая, Вьетнама и Кореи/ Фото:
Звездный бульвар
ДИСКУССИЯ ПО СИТУАЦИИ ВОКРУГ ОЛИМПИАДЫ - Московская правдаПредседатель Временной комиссии Совета Федерации по защите государственного суверенитета и предотвращению вмешательства во внутренние дела РФ,
14.12.2017 Московская правда
Дмитрий Хохлов: Пока не все из задуманного получилось - ФК Динамо МоскваДмитрий Хохлов, главный тренер «Динамо»: - Хорошая игра в нашем исполнении.
14.12.2017 ФК Динамо Москва
Сегодня на «Открытие Арене» состоялся торжественный вечер, посвященный награждению выпускников спартаковской Академии.
13.12.2017 ФК Спартак Москва
ДЕРЖАТЬ РУКУ НА ПУЛЬСЕ - Московская правда
ДЕРЖАТЬ РУКУ НА ПУЛЬСЕ
Вслед за мужской сборной России женская национальная команда также приняла участие в «Турнире четырех наций» и тоже заняла второе место, набрав четыре очка.
Московская правда
ЛЕТО — ЗИМОЙ. ПЛЯЖНЫЙ ВОЛЕЙБОЛ В МОСКВЕ - Московская правда
ЛЕТО — ЗИМОЙ. ПЛЯЖНЫЙ ВОЛЕЙБОЛ В МОСКВЕ
Пляжный волейбол в России развивается настолько быстрыми темпами, что привычная для всех ассоциация с чисто летним видом спорта уже не совсем актуальна.
Московская правда
На штрафстоянку вывозятся те автомобили, у которых нет одного или нескольких конструктивных элементов. Фото: «Вечерняя Москва» - Москва.Центр
Свыше 40 разукомплектованных автомобилей отправили на спецстоянку в Басманном районе
На штрафстоянку вывозятся те автомобили, у которых нет одного или нескольких конструктивных элементов.
Москва.Центр
Карты новогодних маршрутов по музеям составлены для москвичей - M24.RuФото: портал мэра и правительства Москвы Карта с тремя маршрутами по новогодним выставкам в музеях разработана в столице.
14.12.2017 M24.Ru
Жилой дом "Сахаротреста" признали выявленным объектом культурного наследия - M24.RuФото: Портал мэра и правительства Москвы Многоквартирный жилой дом кооператива "Сахаротрест" получил статус выявленного объекта культурного наследия Москвы.
14.12.2017 M24.Ru
20170619_182203 - Мой районПрограмма реновации жилья в Москве. (Снос пятиэтажек) Автор фото - Борис Дудалев.
13.12.2017 Мой район
Пожар произошел в Центральном павильоне на ВДНХ - M24.RuФото: ТАСС/Александр Рюмин Пожар произошел на территории ВДНХ. Там на Центральном павильоне загорелись строительные леса.
13.12.2017 M24.Ru
Три станции зеленой ветки метро закроют 16 и 17 декабря - M24.RuФото: портал Москва 24/Евгения Смолянская Станции "Войковская", "Водный стадион", "Речной вокзал" Замоскворецкой линии столичной подземки закроют 16 и 17 декабря.
13.12.2017 M24.Ru