Маринованный цикорий по-тимирязевски

Маринованный цикорий по-тимирязевски
Маринованный цикорий по-тимирязевски
Фото: www.timacad.ru

Впервые в этом году на Полевой опытной станции на площади 300 квадратных метров был заложен опыт с корневым цикорием сорта Ярославский

Цикорий ( Cichórium ) – род трав семейства Астровые. В России культивируются два его вида – салатный и обыкновенный.

Это растение – кладезь питательных веществ и витаминов. Все его части полезны: корнеплоды, стебли, листья и даже нежно-голубые цветы. Из корня изготавливают вкусный напиток, листья используют для приготовления салатов и даже полноценных гарниров, а вот цветы можно применять как противовоспалительное средство от многих болезней.

Весной на Полевой опытной станции впервые появился экспериментальный участок, засеянный цикорием. Под руководством декана факультета агрономии и биотехнологии Владимира Леунова впервые будет изучено влияние предпосевной обработки почвы и густоты стояния растения на урожайность и качество продукции.

Доцент кафедры технологии хранения и переработки плодов и овощей Сергей Масловский вместе со студентами все лето ухаживают за посевами,  проводят  полевые  учеты и наблюдения.

- Студентки обучаются по направлению подготовки «Производство и переработка сельскохозяйственной продукции» и «Продукты питания из  растительного  сырья», - комментирует Сергей  Александрович.

Магистрантка первого курса Елизавета Румянцева и студентка 3 курса Светлана Рыбина вручную пропалывают рядки, стараются вырастить культуру с минимальным использованием химических препаратов.

Осенью они доведут опыт до логического завершения, выкопают цикорий и поместят его в овощехранилище. Затем студентки проведут оценку    сохраняемости  корнеплодов при длительном  хранении,  проанализируют   изменение    его  показателей качества.   

После обобщения полученных результатов, Светлана Рыбина напишет работу «Оценка сохраняемости корнеплодов цикория при его возделывании в Центральной зоне РФ».

Другое перспективное направление технологов - разработка оригинальных кулинарных рецептов.

- Традиционно овощные маринады пользуются высоким спросом у населения, - рассказывает Елизавета Румянцева. – Думаю, что цикорий маринованный по-тимирязевски найдет своих поклонников благодаря острому пикантному вкусу. Моя выпускная квалификационная работа так и называется «Разработка рецептуры и технологии производства маринованных продуктов из цикория».

Таким образом, студенты не только ознакомятся с агротехническими приемами, но и на практике узнают, как повысить качество продукции и увеличить ее   сохранность.

Пресс-служба университета

Галерея
 
По теме
26 марта в Российском государственном гуманитарном университете прошло заседание ученого совета, в ходе которого были вручены ведомственные награды работникам вуза, намечены новые векторы международного сотрудничества университета,
Студенты ИИЯ на международной конференции «Парламентаризм в странах Востока» - МГПУ Студенты направления Востоковедение и африканистика (китайский язык) ИИЯ приняли участие в работе международной конференции «Парламентаризм в странах Востока», проходящей в Государственной Думе Российской Федерации.
МГПУ
Счет шел на секунда: как врачи спасали жизни пострадавших в теракте в «Крокусе» - Вечерняя Москва Заместитель главного врача по медчасти НИИ скорой помощи им. Склифосовского Артем Саприн во флагманском центре, куда доставили многих пострадавших в результате теракта в «Крокус Сити Холле».
Вечерняя Москва
28 марта 2024, 23:42 — Общественная служба новостей — ОСН Онколог и колопроктолог Аркадий Беджанян предупредил об опасности дивертикулеза — патологического процесса, который может привести к серьезным последствиям.
ИА Общественная служба новостей
29 марта 2024, 05:57 — Общественная служба новостей — ОСН Многие россияне предпочитают самодиагностику и самолечение, обращаясь к интернету и обсуждая проблемы со знакомыми, вместо того чтобы идти к специалистам.
ИА Общественная служба новостей
Ученые выяснили, что собаки могут почувствовать приступ ПТСР по запаху - Вечерняя Москва Фото: Сергей Киселев / АГН Москва Ученые провели исследование, в результате которого выяснили, что собаки-компаньоны могут учуять приближающийся приступ посттравматического стрессового расстройства (ПТСР).
Вечерняя Москва