Масленица 2018: советы главного диетолога Москвы

С 12 по 18 февраля в России проходит один из самых веселых и долгожданных праздников в году, - масленица, народное торжество, посвященное встрече весны. Прежде чем войти в Великий пост, народ прощается с зимой, радуется солнечным денькам, и, конечно же, занимается выпеканием вкусных блинов. О том, как отпраздновать масленицу с пользой для здоровья рассказала Антонина Стародубова, главный диетолог Департамента здравоохранения Москвы.

Чем вредны и полезны блины?

На Руси блины всегда были не просто угощением, их употребление часто было связано с особым ритуалом. Форма блинов напоминала нашим предкам солнце. С давних времен существуют и специальные «блинные» традиции Масленицы, когда в течение всей недели наиболее популярным блюдом становятся блины. Кроме того, блины являются излюбленным блюдом на завтрак. Блины могут обеспечить организм целым рядом важных питательных веществ.

Так в 100 г блинов содержится 230 ккал, 6 г белка, 30 г углеводов и 10 г жира. Углеводы и жиры, обеспечивают нас энергией, помогая поддерживать активность и хорошее настроение. Кроме того, блины являются хорошим источником витаминов и минералов, при этом одна порция обеспечивает 20% суточной нормы кальция, 15% фосфора, витаминов В1 и В2, и 10% железа и фолиевой кислоты.

Как правило, блины не подходят для еды на каждый день, вследствие высокой калорийности, избыточного содержания сахара и жира, особенно если они были приобретены в виде полуфабрикатов. Как и во всяком сложном блюде, польза и вред блинов напрямую зависит от рецепта и ингредиентов, которые используются для их приготовления.

Блины с начинками (с припеком) таят в себе дополнительные опасности, связанные с составом и сроком хранения. Употреблять в пищу их следует непосредственно после приготовления и нельзя длительно хранить.

Как минимизировать вред от блинов?

Правильнее всего готовить блины самостоятельно. Незначительные изменения рецептуры позволят уменьшить содержание жиров, калорий и избежать ненужных добавок. В некоторых рецептах используют мучные смеси с различными добавками. Например, к пшеничной муке добавляют ячневую, ржаную или гречневую муку, овсяные хлопья или пшённую крупу. Так можно значительно повысить содержание пищевых волокон, что обеспечит чувство сытости без избытка калорий. Блины из цельнозерновой муки также содержат более высокие количества кальция, железа, фосфора и витаминов группы В.

Для приготовления блинного теста можно использовать маложирное молоко, а также свести к минимуму содержание соли и сахара. Несмотря на все многообразие вариантов этого блюда, главной рекомендацией будет соблюдение умеренности.

Сколько хранятся блины и как правильно их хранить?

Срок хранения зависит от нескольких факторов. Простые блины при комнатной температуре хранятся не более четырех часов, в холодильнике - около суток в закрытой посуде, а в замороженном виде - до нескольких месяцев. Блины с начинкой, например с творогом, хранятся значительно меньше. Если вы планируете сохранять блины некоторое время (особенно это касается блинов с «припеком») их лучше всего заморозить свежеприготовленными, сразу после остывания, а перед употреблением запечь в духовом шкафу при температуре не ниже 160 С.

Какую начинку для блинов лучше использовать?

Повышают питательную ценность блинчиков начинки из нежирного творога, фарша из отварной грудки цыпленка, индейки, маложирной говядины, из тушенных овощей, фруктов и ягод.

Слишком сладкие или жирные начинки противопоказаны при избыточной массе тела, сахарном диабете, а также заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Здоровой альтернативой сахару и сиропу являются фрукты. Используя в качестве начинки нарезанные фрукты или овощи, Вы дополнительно привносите витамины и минералы, а также аромат. Полезными вариантами являются черника, яблоко, банан, ананас, клюква, изюм, тыква, морковь, цуккини или батат.

Поделитесь рецептом «здорового» блина.

Рецепт здорового блина прост (разумеется, если нет противопоказаний): свежий, только что испеченный блинчик на нежирном молоке, пахте или смеси молока и воды, с добавлением яиц и растительного масла, из различных видов муки (гречневой, пшеничной, полбяной, овсяной, ржаной), с припеком или без, хорошо пропеченный и слегка румяный. Не забывайте, что масленица - веселый праздник с играми и гуляниями на свежем воздухе, общением с родными и друзьями, а блины лишь приятный повод зайти в гости или похвастаться кулинарными навыками!

Последние новости Москвы по теме:
Масленица 2018: советы главного диетолога Москвы

- Москва
Специалист-диетолог Департамента здравоохранения Антонина Стародубова рассказала, с какими начинками лучше всего употреблять блинчики на Масленицу.
12:02 14.02.2018 MosDay.Ru
- Москва
Специалист-диетолог Департамента здравоохранения Антонина Стародубова рассказала, с какими начинками лучше всего употреблять блинчики на Масленицу.
11:21 14.02.2018 Район Черемушки ЮЗАО Москвы
- Москва
Лучше всего использовать нежирное мясо и творог, а также фрукты и ягоды, которые являются здоровой альтернативой сахару.
10:24 14.02.2018 Район Южное Бутово ЮЗАО
- Москва
Празднование Масленицы проходит в России с 11 по 18 февраля. Фото: "Вечерняя Москва" С 11 февраля в России стартовала Масленичная неделя.
17:11 13.02.2018 Москва.Центр
- Москва
Празднование Масленицы проходит в России с 12 по 18 февраля. Антонина Стародубова, главный внештатный специалист-диетолог департамента здравоохранения города, посоветовала использовать нежирное мясо, творог,
15:55 13.02.2018 Molnet.Ru
- Москва
С 12 по 18 февраля в России проходит один из самых веселых и долгожданных праздников в году, - масленица, народное торжество, посвященное встрече весны.
15:52 13.02.2018 ГБУЗ ГП №2 ДЗМ
- Москва
Фото: ТАСС/Владимир Смирнов Главный внештатный специалист-диетолог департамента здравоохранения Москвы Антонина Стародубова в канун Масленицы рекомендует добавлять в блины в качестве начинки нежирное мясо, фрукты,
15:31 13.02.2018 M24.Ru
- Москва
Главный внештатный специалист-диетолог департамента здравоохранения Антонина Стародубова рассказала, с какими начинками лучше всего употреблять блинчики на Масленицу.
15:22 13.02.2018 Префектура ЮЗАО Москвы
- Москва
Фото: портал Москва 24/Лидия Широнина У каждого региона России есть свои секреты приготовления блинов.
14:32 13.02.2018 M24.Ru
- Москва
«Повышают питательную ценность блинчиков начинки из нежирного творога, фарша из отварной грудки цыпленка, индейки, маложирной говядины, из тушенных овощей, фруктов и ягод.
14:24 13.02.2018 За Калужской Заставой
Масленица 2018: советы главного диетолога Москвы - Москва
С 12 по 18 февраля в России проходит один из самых веселых и долгожданных праздников в году, - масленица, народное торжество, посвященное встрече весны.
13:23 13.02.2018 Департамент здравоохранения
 
По теме
 
 
11 августа 2018 года. Валентина Черкашина пришла проверить здоровье в Таганский парк.
17.08.2018 Москва.Центр
Руководитель Департамента здравоохранения города Москвы Алексей Хрипун Руководитель Департамента здравоохранения города Москвы Алексей Хрипун Министр правительства Москвы,
16.08.2018 Москва.Центр
План "Перехват" введен после сообщения о стрельбе на западе Москвы - M24.Ru Фото: портал мэра и правительства Москвы/Гришкин Денис Полиция разыскивает автомобиль Range Rover после сообщения о стрельбе на Витебской улице в Москве, передает ТАСС со ссылкой на пресс-службу столичного ГУ МВД РФ.
18.08.2018 M24.Ru
Невнимательность водителей и пешеходов может очень дорого обойтись обеим сторонам Пострадавших при аварии пришлось госпитализировать / Фото:
17.08.2018 Звездный бульвар
Третья мировая - ФК Динамо Москва Российская Премьер-Лига 2018/19, 3 тур. «Урал» (Екатеринбург) vs «Динамо» (Москва) – 1:1 (0:0).
19.08.2018 ФК Динамо Москва
Акция памяти - ГУ МЧС России по г. Москве В честь Героя России, руководителя Службы Пожаротушения г.Москвы, выдающегося пожарного и спасателя Евгения Николаевича Чернышева, 55-летний Юбилей которого отмечается 31 августа,
19.08.2018 ГУ МЧС России по г. Москве
«Молодежка» уступила «Крыльям» - ФК Локомотив Молодежная команда «Локомотива» уступила «Крыльям Советов» в четвертом туре первенства России и потерпела первое поражение в сезоне.
19.08.2018 ФК Локомотив
27 августа в 20.00 на канал СТС возвращается чемпионат мира по футболу, благодаря оптимистической комедии «Большая игра».
18.08.2018 Московская правда
Для участия в Московском марафоне подали заявки более 5,5 тыс.активных граждан Марафон / Фото: mos.ru Подготовка к московскому марафону продолжается.
17.08.2018 Звездный бульвар
В здании Института научной информации по общественным наукам Российской академии наук (ИНИОН РАН), которое сгорело в январе 2015 года, снова произошел пожар,
17.08.2018 Район Черемушки ЮЗАО Москвы
Невнимательность водителей и пешеходов может очень дорого обойтись обеим сторонам Пострадавших при аварии пришлось госпитализировать / Фото:
17.08.2018 Звездный бульвар