О проведенных исследованиях проб зерна сотрудниками Тульской испытательной лаборатории ФГБУ ЦНМВЛ

В период с 30 июля по 3 августа 2018 года в отдел качества зерна и продуктов его переработки Тульской испытательной лаборатории подведомственного Россельхознадзору ФГБУ ЦНМВЛ поступило 77 пробы зерна для испытаний, из них: 42 пробы в целях сертификации, 35 - для производственного контроля.

Всего проведено 466 исследований, в том числе 265 - по показателям безопасности и 201 – по показателям качества.

Из исследуемой продукции требованиям нормативной документации не отвечали:

- проба ячменя продовольственного и проба пшеницы продовольственной – по зараженности вредителями хлебных запасов (амбарный долгоносик и турецкий мукоед),

- 4 пробы ячменя пивоваренного – по содержанию белка выше установленных значений.

Белок в пивоваренном ячмене является источником низкомолекулярных азотистых соединений солода, необходимых для питания дрожжей. Многочисленные продукты гидролиза белков отвечают за пенообразование и коллоидную стабильность пива. При повышенном содержании белка зерно ячменя плохо разрыхляется, сильнее греется в процессе получения солода, дает нестабильное и не всегда прозрачное пиво с подчеркнуто хмелевым тоном. С увеличением содержания белковых веществ ухудшаются процессы растворения во время солодоращения, что приводит к затруднению фильтрования, брожения сусла и осветления пива. Повышение содержания белка на 1 % снижает экстрактивность в среднем на 0,6-0,7 %.

 

 
По теме
Счет шел на секунда: как врачи спасали жизни пострадавших в теракте в «Крокусе» - Вечерняя Москва Заместитель главного врача по медчасти НИИ скорой помощи им. Склифосовского Артем Саприн во флагманском центре, куда доставили многих пострадавших в результате теракта в «Крокус Сити Холле».
Вечерняя Москва
Столичные врачи смогут определять патологии позвоночника с помощью ИИ-сервиса - Информационный Центр фото: mos.ru Московские медработники при помощи сервиса искусственного интеллекта получат возможность на магнитно-резонансной томограмме шейного отдела позвоночника определять образование грыж, протрузий и стеноза.
Информационный Центр
28 марта 2024, 23:42 — Общественная служба новостей — ОСН Онколог и колопроктолог Аркадий Беджанян предупредил об опасности дивертикулеза — патологического процесса, который может привести к серьезным последствиям.
ИА Общественная служба новостей
29 марта 2024, 05:57 — Общественная служба новостей — ОСН Многие россияне предпочитают самодиагностику и самолечение, обращаясь к интернету и обсуждая проблемы со знакомыми, вместо того чтобы идти к специалистам.
ИА Общественная служба новостей