Рисовая крупа

      В 2018 году в отдел качества зерна, продуктов его переработки и семян Липецкой испытательной лаборатории подведомственного Россельхознадзору ФГБУ ЦНМВЛ поступило 15 проб различных видов круп, в том числе 2 пробы крупы рисовой в рамках государственного задания. Проведено 115 исследований на следующие показатели: цвет, вкус, запах, заражённость вредителями хлебных запасов, влажность, крупность, металломагнитная примесь, сорная примесь, доброкачественное ядро, поврежденные ядра, рис дроблёный, меловые ядра риса.

      Выявлено 11 положительных исследований по показателям: крупность, доброкачественное ядро, поврежденные ядра, рис дроблёный, меловые ядра риса.

      Рис является важнейшей продовольственной культурой. Мировое производство риса лишь немногим уступает производству зерна пшеницы – культуре номер один в мире. В последние годы сырье, полученное из риса (в частности, рисовая мука из некондиционного сырья – дробленой рисовой крупы), находит широкое применение при выработке макаронной, кондитерской и хлебопекарной продукции, например, аглютеновых булочных и макаронных изделий. Также рисовая крупа является одной из наиболее потребляемых.

      Качество рисовой крупы полностью зависит от исходных свойств зерна. Из недозревшего, засоренного, несвоевременно убранного или обмолоченного риса невозможно выработать крупу высоких товарных сортов.

      Вкус, запах и цвет рисовой крупы характеризуют ее свежесть. Эти показатели определяют органолептически.

      Влажность рисовой крупы нормируется не более 15,5 %. При влажности выше этого показателя в крупе протекают процессы, приводящие к разогреву, развитию микроорганизмов, пожелтению, глубоким изменениям химического состава, снижению качества крупы, ухудшению ее кулинарных достоинств. Чем выше влажность крупы и температура окружающей среды, тем в большей степени проявляются эти отрицательные явления.

      Зараженность в крупе не допускается. К примесям в рисовой крупе относят: металломагнитную, сорную, пожелтевшие ядра риса, меловые ядра, ядра риса с красными полосками, мучку и другие. Количество доброкачественного ядра нормируется и служит основным признаком сорта крупы.

      Сорная примесь (частицы минерального и органического происхождения (комочки земли, галька, колосовые и цветковые пленки, ости и т.п.), семена дикорастущих и культурных растений и необрушенные зерна резко ухудшают внешний вид и качество рисовой крупы, мучка увеличивает потери крупы, а рис дробленый снижает потребительские достоинства, так как крупа будет неравномерно развариваться, ядра риса с красными полосками при варке делают кашу розоватого цвета. В связи с этим необходимо, чтобы крупа была практически свободна от каких-либо примесей. Поэтому контроль за качеством круп должен быть постоянным.

 
По теме
О некоторых итогах работы отдела качества  зерна и продуктов его переработки Тульской испытательной лаборатории - ФГБУ Центральная научно-методическая ветеринарная лаборатория      В период с 12 по 16 марта 2018 года в отдел качества зерна и продуктов его переработки Тульской испытательной лаборатории подведомственного Россельхознадзору ФГБУ ЦНМВЛ поступило 32 пробы для определения качества.
20.03.2018
О некоторых итогах работы отдела качества  зерна и продуктов его переработки Тульской испытательной лаборатории - ФГБУ Центральная научно-методическая ветеринарная лаборатория      В период с 5 по 7 марта 2018 года в отдел качества зерна и продуктов его переработки Тульской испытательной лаборатории подведомственного Россельхознадзору ФГБУ ЦНМВЛ поступило 13 проб для определения качества,
13.03.2018
О некоторых итогах работы отдела качества  зерна и продуктов его переработки Тульской испытательной лаборатории - ФГБУ Центральная научно-методическая ветеринарная лаборатория     В период с 26 февраля по 2 марта 2018 года в отдел качества зерна и продуктов его переработки Тульской испытательной лаборатории подведомственного Россельхознадзору ФГБУ ЦНМВЛ поступило 59 проб для определения качества.
06.03.2018
 
Проведение эвакуаций в школах ВАО - ГУ МЧС России по г. Москве На днях на территории Восточного административного округа в школах в рамках «Месячника безопасности в образовательных учреждениях» и в «Год культуры безопасности МЧС России» инспектора Управления по ВАО Главного управлен
21.09.2018 ГУ МЧС России по г. Москве
Пожарные реанимировали мужчину из горящей квартиры - ГУ МЧС России по г. Москве 19 сентября 2018 года в 11часов 07 минут пожарно-спасательные подразделения МЧС ЮЗАО г. Москвы, выезжали по адресу: улица Островитянова, дом 53, подъезд 5 в районе «Коньково», где на кухне, двухкомнатной квартиры,
20.09.2018 ГУ МЧС России по г. Москве
В рамках работы комиссий Московской городской Думы по законодательству, регламенту, правилам и процедурам и по безопасности в столичном парламенте прошло заседание круглого стола на тему:
20.09.2018 Звездный бульвар
Межрайонная прокуратура направила в суд уголовное дело о дерзкой краже Угон оказался записан видеокамерой / Fotobank В последнее дни лета в районе стали происходить кражи угоны скутеров и дорогих велосипедов.
19.09.2018 Звездный бульвар
Несоблюдение правил дорожного движения, порой, приводит к большой трагедии Для того, чтобы избежать трагедии на дороге, необходимо соблюдать правила дорожного движения / Фото: Роман Балаев,
17.09.2018 Звездный бульвар
Традиционная подборка «ЗБ» о мероприятиях предстоящего уик-энда Занятие по душе в эти выходные найдет себе каждый житель северо-востока Москвы / Fotobank В эти выходные в Северо-Восточном округе столицы пройдет мно
21.09.2018 Звездный бульвар
Кори Хиггинс (фото: М. Сербин, cskabasket.com) - ПБК ЦСКА Москва Наша команда справилась с «Баварией» и вышла в финал турнира в Задаре. ЦСКА – »Бавария": 79-73 (+6) На утренней разминке подвернувший накануне ногу Питерс попробовал побегать,
21.09.2018 ПБК ЦСКА Москва
Вместе с активными гражданами дистанцию преодолеет и олимпийская чемпионка 2016 года в командном первенстве Активный гражданин / Фото: mos.ru Завершаются тренировки с проектом, мастер-классы подходят к концу.
20.09.2018 Звездный бульвар
Управление Россельхознадзора по городу Москва, Московской и Тульской областям информирует о вспышке оспы овец в личном подсобном хозяйстве, расположенном по адресу: Тульская область, Алексинский район, деревня Кузнецы.
21.09.2018 Россельхознадзор