Рисовая крупа

      В 2018 году в отдел качества зерна, продуктов его переработки и семян Липецкой испытательной лаборатории подведомственного Россельхознадзору ФГБУ ЦНМВЛ поступило 15 проб различных видов круп, в том числе 2 пробы крупы рисовой в рамках государственного задания. Проведено 115 исследований на следующие показатели: цвет, вкус, запах, заражённость вредителями хлебных запасов, влажность, крупность, металломагнитная примесь, сорная примесь, доброкачественное ядро, поврежденные ядра, рис дроблёный, меловые ядра риса.

      Выявлено 11 положительных исследований по показателям: крупность, доброкачественное ядро, поврежденные ядра, рис дроблёный, меловые ядра риса.

      Рис является важнейшей продовольственной культурой. Мировое производство риса лишь немногим уступает производству зерна пшеницы – культуре номер один в мире. В последние годы сырье, полученное из риса (в частности, рисовая мука из некондиционного сырья – дробленой рисовой крупы), находит широкое применение при выработке макаронной, кондитерской и хлебопекарной продукции, например, аглютеновых булочных и макаронных изделий. Также рисовая крупа является одной из наиболее потребляемых.

      Качество рисовой крупы полностью зависит от исходных свойств зерна. Из недозревшего, засоренного, несвоевременно убранного или обмолоченного риса невозможно выработать крупу высоких товарных сортов.

      Вкус, запах и цвет рисовой крупы характеризуют ее свежесть. Эти показатели определяют органолептически.

      Влажность рисовой крупы нормируется не более 15,5 %. При влажности выше этого показателя в крупе протекают процессы, приводящие к разогреву, развитию микроорганизмов, пожелтению, глубоким изменениям химического состава, снижению качества крупы, ухудшению ее кулинарных достоинств. Чем выше влажность крупы и температура окружающей среды, тем в большей степени проявляются эти отрицательные явления.

      Зараженность в крупе не допускается. К примесям в рисовой крупе относят: металломагнитную, сорную, пожелтевшие ядра риса, меловые ядра, ядра риса с красными полосками, мучку и другие. Количество доброкачественного ядра нормируется и служит основным признаком сорта крупы.

      Сорная примесь (частицы минерального и органического происхождения (комочки земли, галька, колосовые и цветковые пленки, ости и т.п.), семена дикорастущих и культурных растений и необрушенные зерна резко ухудшают внешний вид и качество рисовой крупы, мучка увеличивает потери крупы, а рис дробленый снижает потребительские достоинства, так как крупа будет неравномерно развариваться, ядра риса с красными полосками при варке делают кашу розоватого цвета. В связи с этим необходимо, чтобы крупа была практически свободна от каких-либо примесей. Поэтому контроль за качеством круп должен быть постоянным.

 
По теме
О некоторых итогах работы отдела качества  зерна и продуктов его переработки Тульской испытательной лаборатории - ФГБУ Центральная научно-методическая ветеринарная лаборатория      В период с 12 по 16 марта 2018 года в отдел качества зерна и продуктов его переработки Тульской испытательной лаборатории подведомственного Россельхознадзору ФГБУ ЦНМВЛ поступило 32 пробы для определения качества.
20.03.2018
О некоторых итогах работы отдела качества  зерна и продуктов его переработки Тульской испытательной лаборатории - ФГБУ Центральная научно-методическая ветеринарная лаборатория      В период с 5 по 7 марта 2018 года в отдел качества зерна и продуктов его переработки Тульской испытательной лаборатории подведомственного Россельхознадзору ФГБУ ЦНМВЛ поступило 13 проб для определения качества,
13.03.2018
О некоторых итогах работы отдела качества  зерна и продуктов его переработки Тульской испытательной лаборатории - ФГБУ Центральная научно-методическая ветеринарная лаборатория     В период с 26 февраля по 2 марта 2018 года в отдел качества зерна и продуктов его переработки Тульской испытательной лаборатории подведомственного Россельхознадзору ФГБУ ЦНМВЛ поступило 59 проб для определения качества.
06.03.2018
 
О привлечении Россельхознадзором к ответственности племенного хозяйства в Московской области за нарушения ветеринарного и фитосанитарного законодательства РФ - Россельхознадзор Управлением Россельхознадзора по городу Москва, Московской и Тульской областям проведена проверка соблюдения требований ветеринарного и фитосанитарного законодательства РФ в отношении АО Племхоз «Наро-Осановский»,
18.07.2018
О выявлении карантинного для РФ объекта в срезах цветов гипсофилы, происхождением Израиль - Россельхознадзор 13 июля 2018 года Управлением Россельхознадзора по городу Москва, Московской и Тульской областям на фитосанитарном контрольном посту, расположенном на СВХ ООО «Автологистика», при досмотре срезов цветов гипсофилы,
18.07.2018 Россельхознадзор
О нарушении ветеринарного законодательства РФ на территории молочно-товарных ферм в Московской области - Россельхознадзор В июне 2018 года Управлением Россельхознадзора по городу Москва, Московской и Тульской областям было проведено контрольно-надзорное мероприятие в отношении ОАО «Аннинское» (Московская область, Рузский район),
18.07.2018 Россельхознадзор
О проверке Россельхознадзором общества в Московской области, выявившей нарушения требований ветеринарного и фитосанитарного законодательства РФ - Россельхознадзор В конце июня 2018 года Управлением Россельхознадзора по городу Москва, Московской и Тульской областям была проведена проверка соблюдения требований законодательства РФ в сфере карантина растений и ветеринарии в отношении
18.07.2018 Россельхознадзор
Полицейские и дружинники следят, чтобы никто не лез в воду Патрульные раздают отдыхающим соответствующие листовки / Фото предоставлено управой Лосиноостровского района Джамгаровский пруд считается одним из самых оп
16.07.2018 Звездный бульвар
В ночь на 15 июля 1939 года в квартире №11 в доме №12 в Брюсовом переулке была зверски убита заслуженная артистка РСФСР Зинаида Райх – супруга режиссера Всеволода Мейерхольда, ранее состоявшая в браке с Сергеем Есениным.
16.07.2018 Московская правда
В рамках ежегодной программы «Военные оркестры в парках» в парке «Усадьба Воронцово» на Юго-Западе Москвы прошел концерт военного оркестра Общевойсковой академии Вооруженных Сил Российской Федерации.
17.07.2018 За Калужской Заставой
Сегодня – с «Арминией»! - ФК Динамо Москва Всё меньше и меньше дней остаётся до начала Чемпионата России в Премьер-Лиге.
18.07.2018 ФК Динамо Москва
Концепция создания парка на монорельсе  вошла в шорт-лист международного конкурса По замыслу архитекторов основание монорельсовой дороги может стать прогулочной зоной / Архбюро WOWHOUSE Концепция создания высотной
17.07.2018 Звездный бульвар
В рамках Московского урбанистического форума МТПП провела панельную дискуссию по проблемам развития малого и среднего бизнеса в крупных городах - МТПП 17 июля началась работа Московского урбанистического форума. Одним из первых деловых мероприятий МУФа стала организованная МТПП панельная дискуссия на тему: «Малый и средний бизнес в городской среде».
17.07.2018 МТПП
Пермский экс-депутат получил два года колонии по делу об избиении DJ Smash - Говорит Москва Фото Евгения Запискина/ ИД «Компаньон» Александр Телепнёв и Сергей Ванкевич Александр Телепнёв и ещё один фигурант Сергей Ванкевич признаны виновными по статье «Умышленное причинение вреда здоровью средней тяжести,
18.07.2018 Говорит Москва
В декабре 2017 года Управлением Россельхознадзора по городу Москва, Московской и Тульской областям по материалам, поступившим из Администрации Талдомского района Московской области,
18.07.2018 Россельхознадзор