Новости города БезФормата.Ru
Москва
Главные новости
 
Задать вопрос?

В День города на Тверской улице представят самые московские блюда и напитки

AIV_5703.jpg - Префектура САО Москвы
Фото: sao.mos.ru
В День города вспоминаем выдающиеся достижения Москвы, в том числе гастрономические! 9 и 10 сентября на центральной площадке праздника – на Тверской улице – популярные столичные рестораны предложат посетителям блюда и напитки разных эпох, которые неразрывно связаны с историей Москвы. Начать знакомство с московскими кулинарными достижениями и даже научиться их готовить можно уже сейчас. Следите за проектом “Время московской кухни” (он приурочен к 870-летию столицы) онлайн на сайте eda.ru!
Спецпроект подготовлен командой онлайн-журнала “Еда”, историками кулинарии Павлом и Ольгой Сюткиными и Оргкомитетом цикла городских уличных мероприятий “Московские сезоны”. Участие в проекте подтвердили рестораны “Бочка”, Сoffee Bean, “Московское небо”, Beer Happens, “Пролив”, “Кафе Пушкинъ”, “Жан-Жак”, “Техникум”, White Rabbit и Ruski.

“Двигаясь по площадкам праздника – от Манежной к Пушкинской площади – мы сможем отследить всю историю развития московской кухни. От старорусских блюд, от старомосковской кухни, описанной в “Домострое”, через блюда петровских времен, русско-французскую кухню начала XIX века, великую русскую гастрономию начала века XX, к кухне времен НЭПа, новой советской кухне 1930-50-х, кухне так называемого “развитого социализма”, кухне постперестроечной и, наконец, к современной нам кухне XXI века”, - рассказал Павел Сюткин.
Для Павла Сюткина, квинтэссенцией московского вкуса является выпечка: сайки, калачи и кулебяки. “В Москве калачи – как огонь горячи”, – цитирует Павел старинную поговорку. Однако, как отмечает историк кулинарии, понятие московской кухни гораздо шире, чем список блюд, придуманных непосредственно в Москве.
“Московская кухня – это кухня метрополии. В отличие от кухни суздальской или, скажем, ярославской, московская гастрономия впитала в себя все лучшее, что было в огромной империи. Даже когда столица переехала в Петербург, Москва оставалась важнейшим центром гастрономической жизни”, – говорит Павел Сюткин.
Старомосковская кухня на площадках праздника будет представлена бужениной, расстегаями и калачами, XVIII век – холодцом из яблок и форшмаком с сельдью и говядиной. Также в московском многонациональном меню – пирожки “Карасики” и кулебяка, беляши-перемячи и шашлык по-карски, торт “Птичье молоко” и раф-кофе, придуманный в одной из столичных кофеен в 1996 году.
“Поварам-участникам проекта предоставили полную свободу творчества: они вольны приготовить блюдо по старинному рецепту (как в случае с форшмаком из говядины и селедки) или предложить свои, авторские версии. Например, Тимур Абузяров взял татарские пирожки-перемячи и приготовил их совершенно по-новому: с начинкой из баранины с авокадо, помидорами, кинзой и сулугуни. И это очень правильно: суть кухни – не в консервировании существующих рецептов: кухня жива тем, что она постоянно развивается, вбирает в себя новые техники, новые продукты”, — рассказал главный редактор онлайн-журнала “Еда” Роман Лошманов
Будет на городском юбилее и блюдо из московского будущего, которое специально для проекта придумал шеф ресторана White Rabbit Владимир Мухин. Это – мороженое из кваса!
“Традиционный вкус черного хлеба и кваса понятен любому русскому человеку, а необычная подача – в виде холодного десерта – делает такое блюдо по-настоящему футуристичным и очень интересным”, - пояснил главред “Еды”.
Эксперты также отметили образовательную ценность гастрономического проекта, который будет реализован в День города на Тверской, и его значимость для развития туризма.
“Бытовая культура не менее значима, чем, скажем, литература или музыка – ведь именно в ней отражается истинный характер народа. Путешественнику, приезжающему в Москву, после посещения наших замечательных музеев и соборов надо ведь и пообедать. А если в кафе или ресторане ему предложат по-настоящему необычное, историческое, истинно московское блюдо, возможно, адаптированное с учетом современных вкусов и возможностей, то спустя год-другой он будет вспоминать московский обед с не меньшей теплотой, чем московские достопримечательности”, – сказал Павел Сюткин.
Начать знакомство со вкусными достопримечательностями Москвы можно уже сегодня – на странице спецпроекта “Время московской кухни”: https://eda.ru/specialproject/moscowseasons . Там вы найдете историю блюд и напитков, узнаете, почему они стали так популярны, и благодаря подробным видеоурокам научитесь готовить их самостоятельно!

Фото: "Вечерняя Москва" - Район Арбат ЦАО МосквыБлюда традиционной и современной столичной кухни приготовят на Арбате в рамках программы городского фестиваля "Москва 870.
04.09.2017 Район Арбат ЦАО Москвы
IMG_3238.JPG - Префектура САО МосквыДень города – это праздник всего московского! А что может рассказать о городе больше, чем то, что и как в нем едят?
31.08.2017 Префектура САО Москвы
Попробовать традиционную и современную столичную кухню смогут посетители фестиваля «Москва 870.
31.08.2017 Информационный Центр
Жители Подмосковья примут участие в этногастрономическом фестивале - Molnet.Ru19 августа в Красногорске состоится четвёртый по счету Restaurant Day. В этот день горожане смогут попробовать себя в роли владельцев собственных «ресторанов» с кухнями разных стран мира,
17.08.2017 Molnet.Ru
Фото: mos.ru - Тверской район ЦАО МосквыЖители Москвы и гости столицы 9 и 10 сентября на Тверской улице, где откроется площадка со старомосковскими угощениями, смогут попробовать пирожки-карасики и кулебяку, беляши-перемячи и шашлык по-карски,
14.08.2017 Тверской район ЦАО Москвы
Архсовет Москвы отправил на доработку проект многофункционального комплекса на Ленинградском шоссе - Информационный ЦентрАрхитектурный совет Москвы отправил на доработку проект многофункционального комплекса Aquatoria с подземной парковкой по адресу: Ленинградское шоссе, вл.
21.02.2018 Информационный Центр
Толковый словарь директора современной школы создают в столице - Департамент образованияВ его составлении принимают участие руководители образовательных организаций.
20.02.2018 Департамент образования
Один день из жизни столичного пожарного - M24.RuКорреспондент портала Москва 24 Иван Носатов выяснил, как московские пожарные борются с огнем, до какого этажа достанет самый высокий подъемник и как вести себя при возгорании.
21.02.2018 M24.Ru
Власти рассчитывают, что презентация изделия на международном уровне привлечет в столицу новых туристов. Фото: Наталья Феоктистова - Москва.Центр
Марку с «Парящим мостом» из парка «Зарядье» отправят на международный конкурс
Власти рассчитывают, что презентация изделия на международном уровне привлечет в столицу новых туристов.
Москва.Центр
К 2020 году здесь будут жить и работать 50 тысяч человек. Фото: mos.ru - Москва.Центр
Петр Бирюков: В «Скольково» установят первую цифровую подстанцию
К 2020 году здесь будут жить и работать 50 тысяч человек. Фото: mos.ru Инновационный центр «Сколково» получит уникальную цифровую подстанцию «Медведевская».
Москва.Центр
Москвичи смогут задать интересующие вопросы по организации дорожного движения. Фото: mos.ru - Москва.Центр
Специалисты Центра организации дорожного движения встретятся с жителями районов
Москвичи смогут задать интересующие вопросы по организации дорожного движения.
Москва.Центр
В результате ДТП на Ленинградском шоссе в автобусе пострадавших нет - Molnet.RuИнцидент произошел около 10:40 в районе дома 51, стр. 14 по Ленинградскому шоссе.
21.02.2018 Molnet.Ru
Как заявил РИА Новости представитель Евросоюза, это не должно повториться.
22.02.2018 Говорит Москва
JPEG Файл - ГУВД по г.МосквеОтдел уголовного розыска УВД по ЮАО разыскивает пропавшего без вести Газдиева Магомеда Вахаевича, уроженца г. Назрань, 1985 года рождения, местонахождение которого неизвестно с декабря 2016 года.
21.02.2018 ГУВД по г.Москве
Образцы растений были переданы на экспертизу, которая установила, что изъятые кусты являются наркосодержащими растениями – коноплей / Fotobank - Звездный бульвар
Теплицу по выращиванию конопли обнаружили в Лианозове
Предприимчивого «агронома» задержали в порядке ст. 91 УПК РФ Образцы растений были переданы на экспертизу, которая установила,
Звездный бульвар
Пострадавших нет. Фото: Александр Кожохин - Москва.Центр
Движение в Северо-Западном тоннеле Москвы открыли после жесткого ДТП
Пострадавших нет. Фото: Александр Кожохин Днем 21 февраля в Северо-Западном тоннеле на территории района Строгино столкнулись грузовик и легковушка.
Москва.Центр
Погиб один человек. Фото: Александр Казаков - Москва.Центр
Полиция прибыла на место смертельного ДТП автобуса и такси в Москве
Погиб один человек. Фото: Александр Казаков В среду, 21 февраля, на севере Москвы произошла жесткая авария.
Москва.Центр
Тимирязевка и Третьяковка договорились о сотрудничестве - РГАУ-МСХА имени К.А. ТимирязеваЧто может быть общего между главным аграрным вузом страны и знаменитым художественным музеем?
21.02.2018 РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева
Депутаты высказались за увековечение памяти одного из "отцов" знаменитого парка. Фото: Антон Гердо - Москва.ЦентрДепутаты высказались за увековечение памяти одного из "отцов" знаменитого парка.
21.02.2018 Москва.Центр
18 февраля 2018 года члены профсоюза приняли участие в проводах Масленицы в Ростове Великом.
21.02.2018 МГПУ
«Режиссура и актёрское мастерство неразрывно связаны между собой» / Фото: Ирина Лаповок, «Звездный бульвар» и kinopoisk.ru - Звездный бульвар
Наталья Бочкарёва: «В нашем дворе у ВДНХ все соседи знают друг друга»
Известная актриса рассказала, как выбирала квартиру и почему стала режиссёром «Режиссура и актёрское мастерство неразрывно связаны между собой» / Фото: Ирина Лаповок,
Звездный бульвар
Это история молодого скрипача, мечтающего стать гениальным исполнителем / Фото: Юлии Гагинской, «Звездный бульвар» - Звездный бульвар
Театр абсурда: на сцене ММКЦ поставят спектакль по пьесе Мрожека
Своё видение современного общества покажут артисты театра «Белая Обезьяна» Это история молодого скрипача, мечтающего стать гениальным исполнителем / Фото: Юлии Гагинской,
Звездный бульвар
«ОТ ВАВИЛОНА ДО БАГДАДА» - Московская правда
«ОТ ВАВИЛОНА ДО БАГДАДА»
Под таким названием в Государственном музее Востока (Никитский б. 12а) проходит выставка современной живописи Ирака,
Московская правда
Массимо Каррера: «Сделаем всё, чтобы исправить ситуацию» - ФК Спартак МоскваКрасно-белые прибыли в Бильбао, где в четверг сыграют ответный матч с «Атлетиком».
22.02.2018 ФК Спартак Москва
Москвичи смогут задать интересующие вопросы по организации дорожного движения. Фото: mos.ru - Москва.ЦентрМосквичи смогут задать интересующие вопросы по организации дорожного движения.
21.02.2018 Москва.Центр
Предлагаем вашему вниманию стартовые составы на матч 1/16 финала Лиги Европы с «Црвеной Звездой».
21.02.2018 ПФК ЦСКА
Автопарк насчитывает 750 машин. Фото: Антон Гердо - Москва.Центр
Москва получила новый каршеринг от «Яндекса»
Автопарк насчитывает 750 машин. Фото: Антон Гердо Утром 21 февраля компания «Яндекс» запустила в Москве свой каршеринг «Яндекс.Драйв».
Москва.Центр
Полсотни команд из 30 школ сражались в классических номинациях «Кегельринг», «Робосумо», «Траектория» и «Слалом» / Фото предоставлено Михаилом Минченко - Звездный бульвар
Мини-роботы из СВАО одержали уверенную победу в открытых столичных соревнованиях
Учащиеся школы № 1537 из Ярославки блестяще показали себя и свои работы на турнире Полсотни команд из 30 школ сражались в классических номинациях «Кегельринг», «Робосумо»,
Звездный бульвар
Французам будет противостоять не только погода, но и горячая поддержка фанатов "красно-зеленых". Фото: Наталия Нечаева - Москва.Центр
Футболисты «Ниццы» будут бороться с холодом и «Локомотивом» в Москве
Французам будет противостоять не только погода, но и горячая поддержка фанатов "красно-зеленых".
Москва.Центр
Боевые сани, концерт "Аигел" и Лора Палмер. Чем заняться в праздничные выходные - M24.RuДень защитника Отечества в столичных парках и музеях, первый московский концерт "Аигел", возвращение Depeche Mode и многое другое – редакция портала Москва 24 выбрала самые интересные события,
22.02.2018 M24.Ru
Врачи рассказали, как пережить морозы без вреда для здоровья - Департамент здравоохраненияЧтобы пережить морозы, которые придут в Москву в ближайшие дни, медики советуют обязательно надевать шапки, шарфы и перчатки, исключить употребление алкоголя, а при переохлаждении ни в коем случае не обтираться снегом.
21.02.2018 Департамент здравоохранения
Танцы, спорт, кинопоказы: выбери программу открытия летнего сезона в Воронцовском парке - За Калужской ЗаставойЛучший вариант открытия летнего сезона в парках столицы предлагают выбрать на «Активном гражданине».
21.02.2018 За Калужской Заставой
ВИАМ проводит конкурс для выпускников школ «Материаловед будущего» - Района Солнцево ЗАО МосквыУчащиеся выпускных классов российских школ могут принять участие в конкурсе Всероссийского научно-исследовательского института авиационных материалов «Материаловед будущего».
21.02.2018 Района Солнцево ЗАО Москвы
ЦСКА одержал победу над "Црвеной Звездой" - M24.RuФото: ТАСС/Михаил Метцель Московский ЦСКА обыграл сербскую "Црвену Звезду" со счетом 1:0.
21.02.2018 M24.Ru